Il Takikomi gohan è un piatto di riso giapponese condito con dashi e salsa di soia insieme a funghi, verdure, carne o pesce.
🔺Il nome Takikomi Gohan significa letteralmente “cucinato con riso”, infatti si prepara aggiungendo gli ingredienti, il brodo e i condimenti al riso crudo e cuocendoli insieme.
Al contrario, il “riso misto” maze gohan (混ぜ御飯) è preparato cuocendo prima il riso da solo, quindi mescolandovi gli ingredienti.
▶Il piatto è consumato dai giapponesi durante la stagione autunnale poiché durante questa stagione in Giappone vengono raccolti molti ortaggi a radice (tra i più utilizzati la bardana e le carote) e funghi che sono gli ingredienti più utilizzati.
Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Mettere i funghi in acqua calda per circa 1 ora.
Affettarli e non buttare acqua.
Sciacquare il riso più volte.
All’ acqua dei funghi e al brodo dashi, aggiungere il riso.
In una padella con un filo di olio, saltare i funghi, le carote tagliate alla julienne, la rapa o bardana, il sakè, la salsa di soia e lo zucchero.
Aggiungere al riso.
Portare a bollore a fuoco alto, quindi abbassare e proseguire la cottura per 12 minuti.
Fare riposare 10 minuti.
Guarnire con sesamo, cipollotto e alga nori.
Possiamo abbinarci un buon Sakè
📍 Il sakè è una bevanda alcolica ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, inq uesto caso arborio, acqua e spore koji.
📍I sakè della categoria Junmai vengono prodotti rigorosamente senza aggiunta di alcol, che deriva solo da fermentazione naturale.
Dosi variate per porzioni
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