Yaksik é il dessert del menu Benvenuta Primavera per la rubrica #costruireilmenu.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Letteralmente “cibo medicinale” o “riso medicinale”, è un dolce coreano preparato cuocendo a vapore riso glutinoso e mescolandolo con castagne, giuggiole (대추 Daechoo), pinoli e ganjang – tipo di salsa di soia coreana fatta di semi di soia fermentati (meju) e salamoia – per colorare il riso.
Viene condito con miele o zucchero di canna, olio di sesamo e cannella.
E tradizionalmente consumato durante il Jeongwol Daeboreum (정월대보름), una festa coreana che cade ogni 15 gennaio nel calendario lunare, ma anche per matrimoni e festività hwangap.
Yaksik è comunemente creduto dai sudcoreani come un cibo benefico per coloro che soffrono di problemi digestivi e frequenti bruciori di stomaco e si crede inoltre che la giuggiola allenti la tensione nervosa, l’ansia e l’insonnia.
Le castagne infine contengono importanti vitamine C e B che migliorano i disturbi come la diarrea.
Lo Yaksik è un tipo di hangwa coreano, ovvero dolci tradiazionali coreani.
Altri hangwa coreani che trovate sul blog:
Ingredienti
Per lo sciroppo:
Per il condimento del riso:
Strumenti
Passaggi
Preparare lo sciroppo facendo sciogliere in una casseruola con lo zucchero con due cucchiai di acqua, per circa 6 minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere altri due cucchiai di acqua.
Cuocere il riso a vapore come da ricetta di riso gohan che trovate nella ricetta dei Gunkan.
Unire lo zucchero di canna con l’olio, la salsa di soia, l’olio di sesamo, la cannella, e mescolare unire quindi aggiungere le giuggiole essiccate tagliate a metà, l’uvetta, i pinoli, le castagne e opzionalmente i mirtilli rossi.
Aggiungere anche il riso e lo sciroppo e cuocere a vapore per 30 minuti.
E fare raffreddare in una teglia (20×20) ricoperta di pellicola e quindi tagliare in 8 pezzi.
Le giuggiole note anche come zizzoloo o dattero cinese, natsume o tsao, hanno un sapore simile a quello di una mela, potete anche sostituirle con i datteri essicati.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
