Altra regina dello street food è il Mee bakso (si pronuncia bahk-soh) anche questa ricetta nasce da un piatto indonesiano: è composta da polpette di carne di pollo o manzo o maiale (anche di pesce a volte) servite in brodo speziato con noodle di riso.
Piatto molto simile al soto mie, altra zuppa indonesiana, dove “mie” significa pasta fatta di farina, sale e uova, in malese tradotto come “mee”.
La differenza sta nella presenza di polpette (basko) anziché carne di pollo.
I condimenti più classi sono scalogni fritti salsa di soia dolce, Sambal (pasta di peperoncino) salsa piccante, ketchup, aceto, germogli di soia e verdure saltate.
Si dice sia il piatto preferito dell’ex presidente americano Obama.
Ingredienti per il brodo “mee”:
- 1 kgOssa di manzo
- 2 lacqua
- 1zenzero fresco
- 4 spicchiaglio
- q.b.pepe in grani
- 8chiodi di garofano
- 400noodles di riso
Per le polpette “bakso”:
- 500 gcarne macinata di manzo
- 30 gTapioca (O amido di mais)
- 1 spicchioaglio
Preparazione Mee bakso :
In Malesia si trovano le polpette già pronte, ma per farle voi: mettete la carne, l’aglio, sale e la tapioca in una ciotola mescolate amalgamate con le mani.
Componete le polpette delle dimensioni di una pallina da ping pong.Per il brodo: portare l’acqua con le ossa a bollore aggiungere l’aglio, lo zenzero, i chiodi di garofano e il pepe in grani.
Far bollire per almeno due ore.
Filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella pentola aggiungere quindi le polpette.
Poi preparare i bihun (vermicelli di riso) e dividerli nelle ciotole e aggiungere in ogni ciotola le verdure fatte saltare in padella e il tofu anch’esso saltato (opzionale).
Versartevi quindi la zuppa guarnite con scalogno fritto e se gradite uova sode divise a metà.
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