L’ Inari sushi è un piatto giapponese composto da riso per sushi in tasche di tofu fritti (Aburaage o Inarizushi no Moto).
A differenza del namaage (cagliata di fagioli fritta e densa), l’aburaage è fatto di cagliata di fagioli di soia tagliata a fette sottili che viene fritta.
Il nome Inari Sushi è dovuto alla divinità della mitologia giapponese Inari, che amava il tofu fritto.
In Giappone, i sushi Inari nell’area di Tokyo e quelli nell’area di Osaka sono di forma diversa: a Tokyo, ha la forma di un sacchetto di paglia e il riso è completamente avvolto all’interno, nella zona di Osaka ha la forma di triangolo simile a un orecchio di volpe che espone il riso sul fondo.
Io ho arricchito con salmone e uova di lompo.
Inari sushi è stato protagonista della diretta di ViaggiandoMangiando on air del 13 giugno 2022 ; il video QUI.
Trovate sul blog un’altra ricetta di sushi giapponese:
Ingredienti
Passaggi
Preparare il riso gohan. Ovvero cuocere il riso glutinoso a vapore; per 500 gr di riso, 625 ml acqua, a fiamma bassa, coperto, finché non bolle, quindi abbassare la fiamma e cuocere, senza mai scoperchiare, fino ad assorbimento.
Quindi condire con sesamo e 5 cucchiai di aceto di riso.
Farcire l’aburaage (la tasca di tofu fritta)* con il riso o completamente ricoprendo il riso, oppure mostrandolo.
Opzionale la decorazione con uova di lombo, o l’aggiunta di altri ingredienti come carote, funghi o altro a vostro gusto personale.
Servire a temperatura ambiente.
*Aburaage:
Si tratta di tasche di tofu fritto.
Affettare il tofu sottilmente e friggerlo quindi 2 volte, prima a 110°/120° e poi a 180°/200° in olio di colza.
Oppure acquistare l’aburaage già pronto, sciacquarlo e quindi farlo bollire pochi minuti nel brodo.
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Nella mitologia giapponese l’aburaage è il cibo preferito di Kitsune e Inari, la divinità giapponese della fertilità, del riso, dell’agricoltura, delle volpi, dell’industria e del successo terreno.
Trovate l’aburaage anche on line:
Dosi variate per porzioni
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