In Giappone, gli involtini primavera sono conosciuti come Harumaki, che letteralmente si traduce in haru (primavera) e maki (involtino).
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Gli harumaki sono simili agli involtini primavera cinesi (chūn juǎn) in quanto sono ripieni di verdure o una combinazione di verdure, carne e glass noodles (noodles di fagioli mung), avvolti in un sottile guscio di pasta e fritti.
Differiscono in quanto il tradizionale harumaki giapponese tende a omettere l’uso dell’aglio e perchè il ripieno degli harumaki è leggermente addensato con fecola di patate per creare un ripieno di verdure con una consistenza simile a quella di una salsa densa.
Ingredienti
Strumenti
![COSORI Friggitrice ad Aria 5,5 Litri, 13 in 1 forno elettrico, 85% Meno Olio,1700W, 75-205°C,100 ricette cartacee [italiano],Display Digitale, CP158](https://m.media-amazon.com/images/I/41L7eIuuGTL._SL500_.jpg)
Passaggi
In una padella con un filo di olio, aggiungere la carne, le carote tritate, lo zenzero, il cipollotto e i funghi dopo averli fatti rinvenire in acqua calda e averli tagliati sottilmente.
Aggiungere la salsa di soia, il cavolo cappuccio tritato e i germogli di soia.
Sciogliere la fecola di patate in un bicchiere dell’ acqua dove sono stati ammollati i funghi e aggiungere al composto.
N.B. Potete aggiungere anche i glass noodles dopo averli fatti rinvenire in acqua calda.
Cuocere fino a fare asciugare.
Stendere i fogli di pasta fillo, e ognuno piegarlo su se stesso come fosse un doppio foglio.
Farcire, arrotolare un pezzo, creare un triangolo, chiudere i lati e arrotolare su se stesso.
Friggere in abbondante olio a 160°C.
Oppure cuocere in friggitrice ad aria a 180°C (preriscaldata) per 15 minuti.
Potete utlizzare la friggitrice ad aria e acquistare la friggitrice ad aria Cosori sul sito internet con lo sconto del 15% con il mio codice sconto: ViaggiandoMangiando15.
FAQ (Domande e Risposte)
Involtini primavera e Egg rolls sono lo stessa ricetta?
Gli involtini primavera della cucina della provincia cinese dello Shandong hanno una buccia relativamente spessa e vengono poi fritti con una pastella simile alla tempura o un uovo sbattuto.
Sebbene la relazione non sia chiara, in Giappone, a Osaka, Kobe e Kyoto, dove si dice che la cucina dello Shandong sia stata tramandata in misura relativamente ampia, ci sono molti ristoranti che servono involtini primavera utilizzando uova sottilmente cotte come pelle.
Questo è molto simile al piatto cinese di origine americana degli egg rolls, e c’è stato un tempo in cui Osho di Osaka lo aveva come voce regolare nel menu solo nel Giappone occidentale sotto il nome di “Egg Spring Roll”
Quali sono le differenza tra harumaki e i poh-pia-tod, gli involtini primaversa thailandesi?
La differenza sta nel tipo di pasta utilizzato, dei quadrati di pasta fatta di farina e molto setosa al tatto, e nel ripieno, dove, per la versione thailandese, compaiono anche i glass noodles e condimenti tipici della cucina thai come la salsa di ostriche e di pesce, e non l’amido.
Questa la ricetta presente nella dipensa del corso di cucina thailandese che potete scaricare gratuitamente e dove troverete anche diverse informazioni sulla cucina thai e molte altre ricette tradizionali, come quella della papaya salad, som tam.
E la mia versione realizzata durante il corso svoltosi ad Ao Nang durante la mia vacanza in Thailandia.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
