Il I Turón, o turrón , è anche conosciuto come turrón de banana, turrón de platano o lumpiyang saging (lumpia di banane).
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Sono involtini (chiamati lumpia) fritti ripieni di banane (preferibilmente della varietà saba ), giaca (ovvero il jackfruit) e addolciti con una spolverata di zucchero di canna.
Sono uno snack e popolare street food tra i filippini, venduti lungo le strade assieme ad altre specialità isolane come i Banana kyu , i kamote kyu e i maruya.
Nelle Filippine viene utilizzata una “pasta per lumpia” , con un mix di farina di riso e farina di grano, che può essere sostituita da fogli di carta di riso (quelli utilizzati anche per gli involtini primavera cinesi) o da pasta fillo.
Ingredienti
Passaggi
Se volete cimentarvi nell’impasto “lumpia”:
In una ciotola abbastanza grande unire le farine (315 gr farina + 30 gr farina di riso) e il sale. Incorporare 180 ml d’acqua, impastando con le mani e lavorare l’impasto fino a renderlo elastico. La pastella dovrebbe risultare un po’ granulosa e nel caso sia troppo compatta, aggiungere un cucchiaio d’acqua alla volta per ammorbidirlo. Coprire e conservare in frigo per una notte.
Il giorno dopo l’impasto dovrà essere molto appiccicoso. Quindi verrà cotto in una padella antiaderente fino a formare dei dischi molto sottili.
Oppure potete utilizzare i fogli di riso già pronti (in questo caso sono da bagnare prima di essere utilizzati, e una volta riempiti e passati nello zucchero, fare asciugare prima di friggere).
Preparare il ripieno: sbucciare le banane, tagliarle in tre per la lunghezza, quindi passarle nello zucchero.
Opzionale l’aggiunta di una fetta di jackfruit insieme ad ogni fetta di banana.
Per ogni foglio di riso disporre un pezzo di banana e arrotolare chiudendo verso l’interno fino a formare un cilindro.
Passare nuovamente nello zucchero e friggere in abbondante olio caldo.
Varianti del Turón:
A Malabon il termine ” turrón ” o ” turón ” si riferisce invece a un lumpia fritto a base di fagioli indiani verdi .
I turón di Malabon prendono il nome di valencia o valencia trianggulo per la loro forma triangolare.
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Esistono molte varietà di banane, le più adatte a questa ricetta sono quelle saba, o bananito.
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