Jeera aloo (patate al cumino)

Le jeera aloo si confermano il TOP dei piatti assaggiati durante il mio viaggio in India, prima di tutto perchè amo le patate (aloo) e poi perchè sono un tripudio delle spezie che preferisco, ovvero curcuma e cumino (jeera) e soprattutto perchè non sono “pasticciate” come tanti altri piatti indiani.
Le ho assaggiate la prima volta a Dehli, al ristorante “QBA” il 7 novembre 2019, come accompagnamento alla zuppa di gamberi.

La ricetta è semplice. Le patate possono essere prima bollite (o cotte al vapore) e fatte saltare nelle spezie, oppure cotte direttamente nella padella con le spezie.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaIndiana

Ingredienti

  • 5Patate medie (in indiano si chiamano Aloo)
  • 1 cucchiaioSemi di cumino (in indiano si chiama Jeera)
  • 1/2Zenzero fresco
  • 2peperoncini verdi (o hari mirch indiano)
  • 1 cucchiainoCoriandolo in polvere (o 1/4 tazza di foglie di coriandolo)
  • 1/2 cucchiainiCurcuma in polvere (in indiano si chiama Turmeric)
  • 1/4 cucchiainiPeperoncino rosso in polvere (Lal mirch indiano in polvere)
  • 1/2Succo di limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio di semi

Preparazione

  1. Lessare e pelare le patate (non devono sbriciolarsi) e tagliarle a pezzettoni. Le patate possono anche essere cotte al vapore.

    Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Aggiungere i semi di cumino e quando cominciano a scoppiettare aggiungere lo zenzero grattuggiato e i peperoncini verdi, e saltare per 30-40 secondi.


    Aggiungere peperoncino in polvere, curcuma, coriandolo in polvere (o in foglie) e sale, e mescolare bene.


    Aggiungere le patate, mescolare ancora, e cuocere per altri 2 minuti.

    Aggiungere il succo di limone fresco.


    Guarnire con qualche foglia di coriandolo e servire jeera aloo con paratha o come contorno con dal e riso.

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Pubblicato da viaggiandomangiando

Classe 1980, ligure, ha pubblicato tre romanzi e altrettante raccolte di poesia, diplomata al Centro Sperimentabile di Cinematografia in sceneggiatura e produzione fiction televisiva, si occupa dell'organizzazione degli eventi artistico/culturali dell'associazione di cui è presidente.

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