Pezzogna al forno con patate

La pezzogna è forse il pesce più famoso della costa laziale-campano e sull’isola di Ponza l’abbiamo assaggiata al ristorante “Anna Punta Incenso” , durante una giornata di pioggia.

La Pezzogna o Occhialone o Besugo, così come la chiamiamo noi in Liguria, o Mupo o Rovello appartiene alla famiglia dei Dentici, è un pesce di acque profonde, vive infatti a profondità notevoli (fino ad 800 m) su fondi mobili e si incontra spesso sulle secche al largo, nel Mar Mediterraneo o nell’Oceano Atlantico orientale. La si riconosce dall’occhio grande, il colore rosso e dalla macchia nera sul fianco. La taglia supera i 60 cm.

Si tratta di una specie molto apprezzata fin dall’antichità, come dimostrano alcune raffigurazioni presenti nei mosaici di Pompei antica.

Generalmente il peso si aggira sotto il chilo, ma è possibile anche incontrare esemplari che raddoppiano questa stima. 
La pezzogna ha abitudini tutt’altro che solitarie; al contrario, tende a formare grandi banchi. Si nutre principalmente di piccoli invertebrati, tra cui molluschi e crostacei, che dividono con esso l’ambiente quotidiano. E’ nota per la caparbietà con cui si oppone alla cattura.

E’ piuttosto cara.
Si presta ad essere fritta, lessata, saltata in padella, arrostita sulla griglia o al forno.