Le Castagnole concludono la rubrica #costruireilmenu dedicata al Menù di Carnevale e non potevano che arrivare dal carnevale italiano più famoso del mondo: il carnevale di Venezia.
Questa è una versione MINI, al FORNO, SENZA GLUTINE perché con farina di avena e di riso, e accompagnate da una CREMA AL LIMONE.
Tipico dolce del carnevale, in realtà della tradizione non solo veneta, ma di diverse regioni d’Italia come le Marche, la Liguria, L’Emilia-Romagna, l”Umbria settentrionale e il Lazio.
Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, farina, lievito e burro: dopo averli impastati si formano delle palline grandi come una noce che vengono poi fritte in olio bollente.
E le castagnole vengono servite con zucchero a velo o, in alcune varianti, con alchermes o miele.
Ma ne esistono diverse tipologie:
➡senza ripieno, come in questa mia versione
➡con ripieno alla crema pasticcera o alla panna o al cioccolato
➡con l’aggiunta di rum e liquore (alchermes) per renderle più soffici.
➡al forno
La crema di limone é una crema pasticciera arricchita da succo e scorza di limone.
Ingredienti
Ingredienti per castagnole e crema di limone:
Strumenti
Passaggi
Mischiare la farina, con 2 uova, 50 gr di zucchero, il burro, lievito, il sale e la scorza di un limone.
Formare un panetto coprirlo con carta trasparente e sistemare luogo fresco per 30 minuti.
Creare dei piccoli cilindri e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti quindi raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Per la crema al limone: unire il succo di due limoni (100ml) e la buccia di uno, alla maizena a 60 gr zucchero, al latte e ai 2 tuorli, cuocere a fuoco lento per pochi minuti finché non si addensa. Può essere servita sia calda che fredda.
Scoprite la storia del Carnevale di Venezia attraverso questo libro.
Dosi variate per porzioni
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