Eccomi con la raccolta di ricette con i ceci semplicissime. Magari è più facile consultarle da qui tutte assieme.
Dei ceci ho parlato così tante volte che mi sembra di non avere più nulla da aggiungere e invece poi ancora e ancora ne parlerei per ore.
Se penso che a casa quando ero piccola non si mangiavano, qui al nord erano più conosciuti i fagioli borlotti, i corona, i fagioli del papa e soprattutto a Capodanno le lenticchie.
Ceci, fave, cicerchie non si sapeva neanche cosa fossero, mentre al Sud certo che lo sapevano.
I ceci sono originari dall’Asia Minore, e si trovano già dal Neolitico. Arrivano poi nel Mediterraneo e così coltivati praticamente ovunque. Il loro nome “Cicer arietinum”, perchè assomigliano alla testa di un ariete.
Chi non ama i ceci? Lo sai che 100 g. di ceci secchi e poi bolliti senza sale contengono 120 Calorie. Il 23% proteine, il 18% lipidi e il 59% carboidrati.
I ceci sono molto nutrienti e una panacea per tanti mali, abbassano i trigliceridi, contengono molto calcio per cui fanno bene alle ossa, fanno bene ad occhi e capelli, con la loro vitamina A. Per chi ha problemi gastrici o intestinali si trovano i commercio anche i ceci decorticati, in quanto a volte la buccia del cece infastidisce un intestino irritabile. In alternativa si può passare i ceci cotti nel passaverdura per togliere la buccia.
Certo meglio partire dai ceci secchi, metterli in ammollo 24 ore e poi cuocerli in pressione con una foglia di alloro senza sale per 30 minuti. Ricordiamo che se un cece secco ammollato e cotto a casa per 50 g a secco contiene 10,9 g di proteine, quelli già cotti in barattolo per 150 g ne contengono 6, 45. Le fibre invece restano uguali in entrambi i casi.
Se devi acquistare per mancanza di tempo i ceci in barattolo, che siano sotto vetro solo con acqua e sale. Anche gli ultimi studi dimostrano che le lattine dei ceci contengono Bisfenolo A.
Per la conservazione: i ceci cotti a casa durano in frigorifero un paio di giorni. Li puoi anche surgelare da cotti in barattoli monodose. Puoi anche prepararli in cottura angelica vedi qui.
I ceci in barattolo una volta aperti devi usarli in max un giorno. Se nel barattolo di vetro mi raccomando, c’è solo acqua e sale e sono ceci bio puoi usare l’acqua di ammollo per fare l’acquafaba.
Insomma usa i ceci spesso e non te ne pentirai.
Usatissima anche la farina di ceci, così proteica, saporita ma anche delicata che ben si sposa sia per ricette dolci che salate, come addensante nelle polpette o come impanatura…e chi, chi non ha mai assaggiato una cecina o una farifrittata?
Questa top ricette è divisa in 3 parti la prima per i ceci usati interi, la seconda per i ceci usati frullati, per hummus, polpette, polpettoni ecc… e un’ultima per le ricette con la farina di ceci.
Ricette con ceci lessati e usati interi
Poke basmati avocado e ceci
Un piatto unico completo per il poke basmati avocado e ceci, delicato, adatto ad un pranzo veloce, sano e nutriente.
Insalata di avena ceci e verdure
Se cerchi un piatto unico ti consiglio questa insalata di avena ceci e verdure estive come i fagiolini, pomodorini, zucchine, cavolo cappuccio.
Polpette riso rosso ceci cavolfiore
Ricetta molto economica questa delle Polpette riso rosso ceci cavolfiore morbide morbide, provate a servirle con un hummus ai cannellini per esempio.
Pasta e ceci tradizionale con tagliolini versione cremosa
La pasta e ceci come la pasta e fagioli può essere preparata in vari modi, questa è la pasta e ceci tradizionale con tagliolini.
Insalata ceci pompelmo centocchio
In questi giorni vedo verde, verdissimo, green, ecco allora questa deliziosa insalata ceci pompelmo centocchio. Si hai letto bene, centocchio comune, che forse conosci come stellaria media.
Melanzane e ceci alla palestinese
Oggi vi presento le Melanzane e ceci alla palestinese, un piatto speziato, che profuma di Medio Oriente. Può essere servito come contorno o come piatto unico estivo.
Riso integrale ceci e spinaci
Riso integrale ceci e spinaci Il mio percorso di macro mediterranea continua, sono in buona compagnia e questo mi da una carica in più. Un percorso di 21 giorni ideato da Berrino Lumera e Mariani per un rinnovamento ideale. Alimentazione, movimento, meditazione se fatto in compagnia è ancor meglio e per questo ho creato il […]
Insalata ceci melanzane e pomodorini
Non so voi appassionati di cibo, quanti libri belli di cucina avete? Io troppi, ma non rinuncerei a nessuno. Oggi vi voglio parlare dell’ultimo libro di Csaba dalla Zorza Honesttly good, sottotitolato un nuovo modo di cucinare, mangiare e stare bene. Per me non è un modo nuovo perché ormai da anni cucino, mangio e […]
Miglio al curry con ceci e verdure
Miglio al curry con ceci e verdure. Ma quanto è buono il miglio, cereale antico ottima fonte di vitamine e minerali. Il miglio è un cereale che uso spesso perché molto versatile e dal sapore delicato.
Insalata di avena cavolfiore ceci e olive
Un’insalata con ceci speciale, in barattolo, ideale per le scampagnate fuori porta o le schiscette da ufficio.
Strudel al farro integrale radicchio zucca e ceci
Strudel al farro integrale radicchio zucca e ceci. La farina di farro integrale che ho usato per questo strudel veloce è molto buona.
Zuppa di ceci e sorgo con zucca
Ancora zucca? Finchè c’è perchè non usarla, sentirete che buona questa zuppa di ceci e sorgo con zucca. Un piatto completo di cereali e legumi per la nostra salute. Oggi nel calendario del cibo si parla proprio di zuppe di ceci e non potevo proprio non esserci 😉 L’ambasciatrice è Laura Adani correte […]
Pasta e ceci in vasocottura
Un piatto semplicissimo e veloce, un piatto completo che coniuga la tradizione con l’innovazione.
Orzotto con ceci e verdure ricetta della salute
Può essere un piatto unico o un primo piatto completo questo orzotto con ceci e verdure.Orzo questo cereale antico così buono e versatile in cucina. Esistono varie tipologie di orzo: L’orzo integrale, decorticato, mondo e perlato, per questa mia ricetta avendo fretta ho usato il perlato.L’orzo è uno dei cereali con basso indice glicemico. Si […]
Tortino bicolore alla quinoa rossa e ceci
Oggi ho preparato questo tortino bicolore alla quinoa rossa ceci e broccolo. SI fondono insieme in questo piattounico completo, il giallo dei ceci decorticati e il rosso burgundy della quinoa.
Ricette con ceci frullati per hummus, polpette, vellutate ecc
Miglio risottato ceci e carote
Il miglio risottato ceci e carote è un primo piatto delicato e ideale in qualsiasi stagione. Del miglio ho parlato spesso perchè in cucina lo uso moltissimo. Il suo chicco è ricco di amido, ma anche di minerali importanti come il ferro, il magnesio, il fosforo ed il silicio.Ricco inoltre di vitamine del gruppo A […]
Polpette ceci e puntarelle
Un piatto unico semplice e completo, le polpette ceci e puntarelle con un sapore unico perchè impanate nelle nocciole tritate. Con le puntarelle, hai letto bene, le usi anche tu in cucina? Non si trovano spesso ma ora a fine inverno comincia la stagione della cicoria catalogna. Proprio così perchè le puntarelle sono i germogli […]
Polpette riso rosso ceci cavolfiore
Ricetta molto economica questa delle Polpette riso rosso ceci cavolfiore morbide morbide, provate a servirle con un hummus ai cannellini per esempio. Piatto unico della salute. Potrei anche dire come al solito che le mie polpette sono anche del riuso consapevole in cucina, a volte apro il frigorifero e …trasformo in polpette. Ho abbinato queste […]
Penne alla crema di ceci
Una ricettina sciuè sciuè le penne alla crema di ceci, mantechiamo con i legumi che così avremo anche un piatto unico perfetto.Se non ami il sapore dei ceci prova con cannellini che sono più delicati o fagioli di Spagna bianchi.Spolvera poi con semi di canapa, lino, gomasio, girasole, come preferisci così avrai anche il sapore […]
Hummus di ceci dolce al cacao senza glutine
L’hummus di ceci dolce al cacao lo conosci? Io lo trovo molto buono e spalmo le fette di pane integrale senza sensi di colpa. Proteine vegetali e golosità che qualche volta ci vuole.Sono una patita di hummus e se sbirgi nel blog ne trovi decine di varianti. Dal classico hummus di ceci, a quello agli […]
Salsa di ceci macro umeboshi tahin
Una salsina macrobiotica eccezionale la salsa di ceci macro ume tahin. Che nome è? Ume sta per umeboshi, la prugna fermentata dalle proprietà meravigliose, tahin è come sappiamo la crema di sesamo. Tutto qui, provatela e il risultato vi sorprenderà.Cosa sono le umeboschi?Le umeboschi sono una varietà di albicocche che si trovano in Cina e […]
Salsa di ceci e yogurt buonissima
Siete alla ricerca di una salsa ai ceci più delicata dell’hummus, versatilissima, da spalmare sul pane anche a colazione? Eccola qui Salsa di ceci e yogurt buonissima, provatela, fatela assaggiare ai bimbi, piacerà sicuramente anche a loro. La differenza con l’hummus è l’aggiunta di yogurt di soia, si prepara in un attimo partendo da ceci […]
Gnocchetti di ceci veloci
Semplicissimi da preparare quando si ha fretta, gli gnocchetti di ceci veloci salvano una cena all’ultimo minuto.
Timballo zucchine riso e ceci
Timballo zucchine riso e ceci con riso rosso e zucchine marinate. Un piatto unico che sa di estate, tortino che profuma di erbe aromatiche come l’erba cedrina, la salvia ananas e la maggiorana.
Crema di ceci al pesto
Crema di ceci al pesto. Crea dipendenza questa cremina salutare da spalmare sul pane integrale.
Burger di zucca e ceci
Il burger con zucca e ceci dovevo condividerlo perchè troppo buono.
Vellutata di ceci spezzati e carote
Che fuori sia caldo o freddo che sia estate o inverno, una vellutata come questa di ceci e carote alla sera non manca quasi mai a casa mia.
Salsa di ceci e yogurt buonissima
Siete alla ricerca di una salsa ai ceci più delicata dell’hummus, versatilissima, da spalmare sul pane anche a colazione? Eccola qui.
Castagnole di ceci ricetta senza glutine
Castagnole di ceci ricetta senza glutine , una tira l’altra, provale!
Polpette gustose cous cous cavolo e ceci
Polpette gustose cous cous cavolo e ceci. La cucina semplice è pronta in tavola.
Hummus di ceci con olive taggiasche
D’inverno, d’estate, in ogni stagione ma soprattutto in questa stagione, quando la voglia di vacanze, almeno per me si fa impellente, l’hummus di ceci con olive taggiasche in tavola si vede spesso.
Polpette di ceci e ortica
Prepariamo le polpette di ceci e ortica per rimineralizzarci in modo appetitoso. Un secondo piatto delizioso, proteico e completamente vegetale. Provalo con me.
Polpettone di ceci con cipolle caramellate
Appetitoso, il polpettone di ceci con cipolle caramellate per un piatto unico completo.
Riso venere alla crema di ceci veg
Il riso venere alla crema di ceci è un piatto unico completo appetitoso e sano.
Polpette di ceci e batata rossa
Polpette di ceci e batata rossa Chi mi segue potrebbe pensare, ma che fai, ci riproponi le stesse polpette dell’altro giorno con la zucca?E invece no cari miei, queste dolci polpette sono di ceci e batata rossa.
Veggie burger di miglio e ceci
Oggi ho fatto per l’ennesima volta i veggie burger di miglio e ceci. In famiglia piacciono molto, perchè sono saporiti e leggeri, simpatici anche da presentare nel panino con verdurine.
Hummus di ceci ricetta classica e veloce
L’hummus di ceci ricetta classica è una preparazione tipica mediorientale che si prepara con i ceci lessati.
Ricette con farina di ceci
Cecina zucca e cipolle farinata
Rinfresca l’aria, arrivano le zucche e questa buonissima cecina zucca e cipolle, appettitosa, ottima, sana e soprattutto economica.
Farinata cecina alle mele senza glutine
Questa mattina per colazione ho preparato una bella farinata cecina alle mele senza glutine. Veramente semplice da preparare e saporita.
Cecina ai carciofi farinata di ceci
Uno dei piatti unici più buoni in assoluto, la cecina ai carciofi farinata di ceci. Una ricetta antica, vegetale, proteica, sana.Tu come la chiami?
Cecina con luppolo in padella
Una cecina dall’aspetto decisamente primaverile, la cecina con luppolo in padella.Morbida e saporita io la mangio com una pizza, solo che è più sostanziosa, un piatto unico che accompagno a tanta verdura.
Cecine semplici – crepes di ceci tre sapori
Cecine e ancora cecine e poi cecine. Questa volta ecco le cecine semplici – crepes di ceci tre sapori.Cecina alla curcuma, cecina ai semi di chia, cecina alle erbe aromatiche.
Crackers di ceci con salsa satay
Se ti piacciono le cecine, sicuramente devi provare anche i crackers di ceci, qui accompagnati con salsa satay. Un finger food veg ideale per un happy hour in famiglia.
Cecina in padella al rosmarino
Cecina in padella al rosmarinoIl mio giardinetto di aromatiche è sempre più bello. Oltre a timo, maggiorana, menta, salvia e melissa, c’è una rigogliosa pianta di rosmarino.
Vegan crepe di ceci con tofu
Vegan crepe di ceci con tofu.Che cosa portiamo in tavola quest’oggi? Un piatto unico leggerissimo e completo, le vegan crepe di ceci con tofu e carote.
Pancakes di ceci e castagne
Pancakes di ceci e castagne, da provare assolutamente.
Ciambelline salate di ceci con verdure
Oggi è arrivato il momento di parlare di queste ciambelline salate di ceci con verdure ideali come accompagnamento ad un pranzo tra amici, ottime offerte come aperitivo o in forma di mini ciambella come finger food magari con un hummus particolare a fianco.
Pancakes di ceci con edamame e carciofi
Pancakes di ceci con edamame e carciofi Quando è primavera mi piace particolarmente portare in tavola gli edamame. paitto senza glutine, vegano, sano.
Brisè di ceci al tarassaco
La brisè di ceci al tarassaco è la torta salata più primaverile che ci sia proviamola assieme se ti va.
Crepes di ceci e funghi shitake
Ricetta gluten free e senza lattosio queste crepes di ceci e funghi shitake, appetitose e nutrienti ottime per cene con amici e festività.
Crepes di ceci con crema di avocado
Più sottili delle cecine, le crepes di ceci con crema di avocado sono un primo piatto raffinato e particolarmente buono.
Qualsiasi dubbio puoi scrivermi in privato in pagina facebook o instragram o ancora in mail timoelenticchie@gmail.com
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