Torta rovesciata alla frutta estiva
Ciao, vedevo in questi giorni girare nel web delle torte dove l’impasto viene versato alla fine, ho provato anche io, aperto il frigorifero, visto la frutta matura e detto fatto.
Per cui se anche tu hai della frutta un po’ troppo matura che rischia di andare sprecata, questa torta rovesciata è la soluzione. L’idea nasce dalla classica tatin: disponi le prugne, le albicocche e le pesche (io avevo questa frutta) direttamente sul fondo della teglia e versi sopra l’impasto. In questo modo la frutta caramella leggermente senza inumidire la base, che rimane soffice e cuoce perfettamente in soli 30 minuti. Una volta rovesciata, ti ritroverai un bellissimo mosaico colorato e profumato.
Ti lascio qualche altra torta tatin o rovesciata:
Ascolta la ricetta
Ingredienti torta soffice 30 minuti
(per uno stampo a cerniera da 24 cm)
Per la frutta (fondo):
Per l’impasto di questo dolce veloce con frutta matura
- Energia 475,63 (Kcal)
- Carboidrati 65,84 (g) di cui Zuccheri 30,73 (g)
- Proteine 13,53 (g)
- Grassi 19,18 (g) di cui saturi 3,85 (g)di cui insaturi 2,74 (g)
- Fibre 4,01 (g)
- Sodio 176,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 199 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare questa tatin di frutta estiva
Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (24 cm) con carta forno, solo il fondo, pizzicalo con la cerniera. Spolverizza un velo di zucchero integrale sul fondo.
Sistema le prugne e le albicocche divise a metà (con la parte tagliata rivolta verso il basso) e riempi gli spazi con le fettine di pesca noce per creare un bell’effetto a mosaico.
Prepara l’impasto:
In una ciotola versa le uova, mescola con una frusta, lo zucchero, unisci i liquidi (olio e latte vegetale) e infine incorpora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, semmpre mescolando con la frusta a mano o elettrica.
Con il Bimby: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e mescola a velocità 4 per 30 secondi.
Versa delicatamente l’impasto sopra la frutta. Se vuoi aggiungi scaglie di mandorle o cacao amaro. (io non ho messo nulla). Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (fai la prova stecchino al centro).
Sforna e lascia raffreddare completamente. Apri la cerniera, appoggia un piatto da portata sopra la torta e rovesciala con un gesto deciso. Rimuovi delicatamente la carta forno per svelare la frutta.
Consigli per un risultato perfetto
Asciuga la frutta: Se la frutta è molto matura e succosa, dopo averla tagliata tamponala leggermente con della carta assorbente prima di disporla nella teglia.
Non omettere lo zucchero sul fondo: La spolverata di zucchero integrale sulla carta forno serve a creare un delizioso strato leggermente caramellato che sigilla la frutta.
Rovesciala al momento giusto: Non rovesciare la torta appena sfornata (rischi che si rompa), ma non aspettare nemmeno che sia completamente fredda da frigorifero. Il momento ideale è quando è tiepida: lo zucchero sul fondo sarà ancora morbido e la carta forno si staccherà pian pianino perchè appiccica.
Varianti di farina: Puoi sostituire la farina tipo 2 con farina tipo 1, farina di farro oppure con una miscela gluten-free per dolci.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altri tipi di frutta?
Certamente! Funziona benissimo con fichi, prugne rosse, prugne gialle, pere, mele o pesche. L’importante è tagliare la frutta a fette o metà di spessore simile.
Come si conserva la torta rovesciata alla frutta?
Trattandosi di una torta con frutta fresca in superficie, con il caldo estivo si conserva per 1-2 giorni sotto una campana di vetro in luogo fresco. Se fa molto caldo, riponila in frigorifero e tirala fuori 15 minuti prima di consumarla.
Posso prepararla senza uova o senza glutine?
Sì, puoi usare una farina di grano saraceno per esempio o un mix di riso e saraceno. Per una versione senza uova, puoi sostituirle con 120 g di yogurt vegetale o polpa di mela.
Perché la frutta si mette sul fondo invece che nell’impasto?
Mettere la frutta sul fondo evita che rilasci la sua umidità all’interno dell’impasto durante la cottura, impedendo che la base diventi gommosa o bagnata. In questo modo l’impasto cuoce alla perfezione in soli 30 minuti.
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