Riso nero con le pere ricetta riso Venere

Riso nero con le pere ricetta riso Venere

Oggi un piatto semplice e velcissimo il riso nero con le pere, o riso venere se preferite chiamarlo così.  L'ho presentato in tavola dichiarando " al contadino non far sapere quanto è buono il riso nero con le pere" Così ho strappato un sorriso in famiglia e abbiamo gustato ancor... Continua »
Strozzapreti ai piselli e pesto di rucola

Strozzapreti ai piselli e pesto di rucola

Strozzapreti ai piselli e pesto di rucola Sabato ho trovato al mercato del bio i pisellini freschi e non ho resistito. so che dovrei aspettare ancora un paio di settimane anche per il prezzo, ma non ho resistito.  Con gli strozzapreti al farro integrale di Iris bio, serissima azienda bio... Continua »
Pasta e ceci in vasocottura

Pasta e ceci in vasocottura

Mai provata la vasocottura? La vasocottura classica io l'ho scoperta con  con lo chef Roberto Gasparin di Enaip Veneto e mi si aperto un mondo. La vasocottura è una tecnica culinaria che sembra difficile ma se imparata bene da grandi soddisfazioni: Vasocottura per piatti sani e saporiti, rivalutata ultimamente da... Continua »
Risotto con le rosole ricetta classica

Risotto con le rosole ricetta classica

Sembra impossibile, la settimana scorsa si raccoglievano ancora le rosole e questa settimana ci sono già i papaveri. Partiamo dall'inizio, cosa sono le rosole? Le rosole sono le foglie del rosolaccio (il papavero comune) di cui in primavera, si raccolgono le foglie giovani. Attenzione a non confondere le rosole con... Continua »
Zuppa di farro in slow cooker o crock pot

Zuppa di farro in slow cooker o crock pot

Una zuppa, due  zuppe, tre zuppe. Tutto il periodo dell'anno amo le zuppe sia fumanti d'inverno che tiepide d'estate. Saranno ricordi d'infanzia  quando mia madre preparava i minestroni di verdura più buoni del mondo. Tempo fa allora dopo aver sentito da mio figlio in vacanza studio  che le famiglie anglosassoni... Continua »
Carbonara vegana di zucchine (finta carbonara)

Carbonara vegana di zucchine (finta carbonara)

#carbonaraday questa volta partecipo anche io con questa Carbonara vegana di Alessandro Borghese Carbonara tradizionale, contro carbonara innovativa, potremmo chiamarla la guerra della carbonara Io però vengo in pace, come sempre, con il sorriso, senza polemiche. Dico perché no? Tradizionalisti? Preparate la carbonara con tutti i crismi, ma non prendetevela così... Continua »
Zuppa quinoa patate e carote

Zuppa quinoa patate e carote

Zuppa di quinoa patate e carote. Certo parliamo di quinoa, questo pseudo cereale che con le sue proprietà nutritive è entrato ormai a far parte anche della nostra alimentazione. La quinoa è una chenopodiacea (una pianta erbacea come gli spinaci e la barbabietola, e non una graminacea come molti pensano)... Continua »
Canederli in brodo o asciutti al formaggio e tarassaco

Canederli in brodo o asciutti al formaggio e tarassaco

Conoscete il rifugio Crucolo? Si trova sul "cucuzzolo" della montagna nel cuore della Val Campelle che si trova a metà strada, tra la Valsugana ed il gruppo montuoso del Lagorai. Il nome Crucolo sta proprio per cocuzzolo.E li, dai primi  primi anni del'800 la famiglia Purin produce oltre a Parampampoli... Continua »
Spaghetti di farro e lenticchie beluga e cavolini di Bruxelles

Spaghetti di farro e lenticchie beluga e cavolini di Bruxelles

Spaghetti di farro lenticchie beluga e cavolini di Bruxelles Finchè ci sono i cavolini o cavoletti di Bruxelles meglio approfittarne! Sono così piccoli, belli e verdissimi. Con il loro sapore delicato si prestano a mille interpretazioni in cucina. A noi in famiglia piacciono molto anche solo al vapore semplicemente, se... Continua »