La polenta di farro dell'antica Roma: La puls è la nonna della polenta. Prima che il mais arrivasse dall'America, prima ancora che il pane lievitato diventasse comune, c'era lei: una pappa densa di farro macinato, spesso farro decorticato chiamato alica, cotta lentamente, arricchita con olio,…
Oggi ho preparato la mejadra, ricetta mediorientale con riso integrale, lenticchie e uvetta. La mejadra, è un piatto tipico della tradizione mediorientale, chiamata anche mujadara o mudardara, con varianti da paese a paese. E' un piatto molto semplice e appetitoso. Viene preparata con il riso…
In Giappone è molto conosciuta, l’Anko marmellata di azuki rossi, una deliziosa composta di legumi da fare e rifare.I fagioli utilizzati per preparare questa confettura sono impropriamente chiamati “soia rossa” o fagioli azuki (Vigna angularis), che in realtà con la soia gialla, quella che conosciamo,…
Arriva il minestrone cime di rapa e ceci, con questo frescolino invernale è l'ideale! Molto facile, soprattutto come in questo caso preparato con i ceci decorticati, che in 40 minuti assieme alle verdure. sono cotti. Ho scelto le cime di rapa perchè come ben sai…
Capsule cook o pianificazione dei pasti.Spesso, molto spesso mi sento ripetere, ma tu come fai a pianificare i pasti “sani e completi” se si hanno i minuti contati e si lavora? Piano piano, dopo tanti anni mi sono sveltita, ingegnata, preparata, perchè lavorando 8 ore…
Oggi porto in tavola un piatto unico con legumi, ideale pasto bilanciato e perfetto in tutte le stagioni. Il piatto unico nella dieta mediterranea è composto da ortaggi e verdure, cereali e proteine in questo caso vegetali ( i fagioli rossi). La proporzione come ben…
Quando al mercato vedo le puntarelle non capisco più niente, mi piacciono troppo, per cui ecco la zuppa di sorgo e puntarelle. Delle puntarelle ho parlato spesso,ora a fine inverno comincia la stagione della cicoria catalogna. Non sapevo che le puntarelle venissero chiamate anche cicoria…
La semplicità di questa ricetta è disarmante, pasta monococco in crema di legumi. Un primo piatto preparato con ingredienti eccezionali come il farro monococco e dei fagioli borlotti di Lamon. Null'altro? Beh un filo di olio buonissimo e una spolverata di semi di chia. Del…
Oggi vi faccio provare i fiori di zucca ripieni di quinoa e lenticchie. Così belli, colorati, deliziosi con il loro sapore delicato, i fiori di zucca si prestano ad innumerevoli ricette. I fiori di zucca (curcubita pepo) sono i fiori delle zucchine, per cui hanno…
Se cerchi un piatto unico per l'estate, ti consiglio questa insalata di avena ceci e verdure estive come i fagiolini, pomodorini, zucchine, cavolo cappuccio. Di avena ho parlato molto spesso e non solo dei classici fiocchi di avena, ma di avena in chicco. L'avena sativa,…
