Arriva il minestrone cime di rapa e ceci, con questo frescolino invernale è l’ideale! Molto facile, soprattutto come in questo caso preparato con i ceci decorticati, che in 40 minuti assieme alle verdure. sono cotti.
Ho scelto le cime di rapa perchè come ben sai uso unicamente le verdure di stagione e questo mese le cime di rapa si trovano, vicino a tutti i broccoli, cavoli, verze e porri.
Infatti le cime di rapa fanno sempre parte delle brassicacee (Brassica Rapa) e si usano le infiorescenze e le foglie tenerelle. Vengono chiamate anche broccoletti per il sapore, anche se hanno un retrogusto leggermente amarognolo e piccantino.
Ma non limitiamoci a gustare le cime di rapa con le orecchiette, questo ortaggio è meraviglioso in molteplici modi, usato proprio al posto del cavolo nero, del kale o del broccolo fiolaro.
Provale nelle torte salate, negli strudel di verdure, nelle lasagne al forno, ma anche solo saltate in padella o come in questo caso in zuppe e minestroni. Importante in questo ultimo caso avere sottomano una fettina di pane a lievitazione naturale da pucciare nel minestrone cime di rapa e ceci.
Vedi anche questi minestroni e zuppe simili
Ingredienti Minestrone cime di rapa e ceci
Strumenti
Passaggi Minestrone cime di rapa e ceci
Veloce come tutte le mie ricette anche questo minestrone, perchè come dicevo è preparato con ceci decorticati.
Metti in ammollo almeno un’oretta i ceci decorticati, sciacqua.
Lava bene le cime di rapa e fai a pezzetti togliendo eventualmente le parti delgambo coiaceo. Lava il porro e fai a rondelle.
In pentola versa il brodo vegetale, le cime di rapa, il porro, i ceci decorticati e il cucchiaino di erbe aromatiche. Fai cuocere 20 minuti, assaggia i ceci a che punto sono, aggiungi anche i fiocchi di avena e fai cuocere altri 5 o 10 minuti. Regola di sale, aggiungi lo zenzero fresco, impiatta e servi con un filo d’olio e pane integrale.
Consigli e varianti
Il Minestrone cime di rapa e ceci si conserva ben chiuso in frigorifero per un giorno. Prova anche con lenticchie decorticate in sostituzione ai ceci e con cavolo nero in sostituzione alle cime di rapa. Puoi sostituire lo zenzero con peperoncino e i fiocchi d’avena con cous cous.
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