Che ne dite di una bella raccolta di minestroni e zuppe della salute? Leggevo proprio l’altro giorno un articolo molto interessante del Prof. Longo che seguo da anni.
Il Prof. Longo molto noto per la dieta mima digiuno e per gli interessantissimi studi sulla longevità consiglia minestroni e zuppe anche 5 volte a settimana.
Giustamente però non tutti i minestroni sono uguali e secondo il Prof. Longo devono avere certi requisiti, vediamo quali.
1.Per prima cosa deve essere molto vario come scelta di ingredienti (per niente si chiama minestrone) così siamo sicuri di fare il pieno di minerali, vitamine, antiossidanti. Per cui avremo un apporto completo di micronutrienti e fibre.
2. Aggiungi legumi al minestrone! Così avremo proteine vegetali e fibre utilissime per la sazietà e controllo glicemico.
3. Aggiungi solo olio extravergine a crudo alla fine, nessun altro grasso, per mantenere il piatto leggero e salutare. (non fare soffritti).
4.Aggiungi una porzione di cereali integrali come saraceno, quinoa, amaranto, miglio, farro, orzo, riso integrale. Avrai energia che dura allungo e anche qui un controllo glicemico rispetto ai cereali raffinati.
5. Insaporisci con pochissimo sale ma mettici erbe aromatiche come timo, maggiorana, salvia, rosmarino, quel che preferisci. (io alla fine consiglio anche un goccio di limone, sentirai più sapore!).
6. Aggiungi infine dei grassi buoni come frutta secca (noci) o semi oleosi. Così eviti carenze nutrizionali.
7. Cambia gli ingredienti ogni volta, alterna gli ortaggi e verdure di stagione, puoi aggiungere spezie se ti piacciono, e varia consistenza, fai delle zuppe più brodose, alcune più dense, altre rendile a vellutata.
Perchè il minestrone fa bene?
Le zuppe e minestroni fanno bene perchè sono facili da digerire. Hanno un effetto anti infiammatorio ed è ipocalorico e saziante, vale o non vale la pena preparare tanti minestroni?
Vediamo alcune delle mie ricette che hanno i requisiti indicati dal Prof. Longo, naturalmente se qualcuna ha poche verdure abbonda con tipologia e colore. Se qualche zuppa non avesse i cereali, come cereale è intesa poi una fetta di pane integrale con lievito madre. Spolvera con semi oleosi come lino, canapa, girasole, zucca o mangia poi qualche noce o nocciola o mandorla.
Minestroni e zuppe della salute
Zuppa di miglio e fagioli mung
Un confort food eccezionale questa zuppa di miglio e fagioli mung, dal sapore delicato, pronta in mezz’ora e ricca in proteine. A vederli, i fagioli mung assomigliano ai piselli secchi ma non lo sono. Conosciamoli meglio. Piccole palline tonde, i mung sono di origine indiana, ancora poco conosciuti ma come gli amici azuki, ricchi di […]
Ribollita zuppa toscana della salute
Ribollita zuppa toscana della salute Non sono toscana, ma questa è una delle mie zuppe preferite. Per questo ho voluto proporre oggi la mia versione per il calendario del cibo italiano dell’ AIFB visto che è la giornata dedicata alla ribollita, ci propone tutta l’interessante storia e tradizione Giovanna Lombardi Oggi si parla proprio di […]
Zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal
Oggi chiudiamo gli occhi e il profumo di questo piatto ci porta nella meravigliosa India. Parlo della zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal. Questo mese partecipo allo #scambioricette delle #bloggalline. Vi porto a conoscere Stefania del blog Food for the Soul. Visto che bel blog e quante ricette da provare? Sapevo […]
Zuppa di ceci e sorgo con zucca
Ancora zucca? Finchè c’è perchè non usarla, sentirete che buona questa zuppa di ceci e sorgo con zucca. Un piatto completo di cereali e legumi per la nostra salute. Oggi nel calendario del cibo si parla proprio di zuppe di ceci e non potevo proprio non esserci 😉 L’ambasciatrice è Laura Adani correte […]
Zuppa di farro e lenticchie beluga
Zuppa di farro e lenticchie beluga “Prendi del frumento, dell’orzo, delle fave, delle lenticchie, del miglio e della spelta, metti queste cose in un recipiente e fattene il tuo cibo”(Ezechiele IV, 9-10). Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. Veniva utilizzato dall’uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico, 10 mila […]
Zuppa di miglio e lenticchie spezzate alle verdure
Zuppa di miglio e lenticchie spezzate alle verdure L’autunno è una delle stagioni più belle, soprattutto per i colori con cui pennella la natura. Freddolosa però come sono sempre stata, quando arrivo a casa dal lavoro preferirei trovare un pochino di calduccio che invece non c’è. Fuori è umido e in casa fresco, mentre nei […]
Zuppa zucca e grano saraceno con cavolo nero
E’ freddo, coccoliamoci con una bella e colorata zuppa zucca e grano saraceno con cavolo nero. Amo le zuppe, quelle belle saporite, complete con cereali e legumi, come questa. D’inverno poi abbiamo a disposizione tutta la gamma dei cavoli e delle zucche, meglio approffittare. Ho aggiunto dei teneri fagiolini dall’occhio, così il risultato è un […]
Zuppa patate dolci riso fagioli
Un piatto unico speziato, dal sapore esplosivo questa zuppa di patate dolci riso e fagioli. Se ti piaccono i sapori etnici, questo è un piatto che non ti deluderà, anche per una cena tra amici con sapori del mondo. Bastano delle patate dolci, del riso selvaggio, dei fagioli rossi(io ho messo i vellutina), passata di […]
Pancotto con fagioli zuppa del riciclo
Piace anche a te ogni tanto preparare il pancotto con fagioli zuppa del riciclo? Una zuppa deliziosa che se hai pane raffermo e borlotti cotti avanzati ti consiglio sicuramente.Basta pochissimo infatti per preparare questo primo piatto, anzi piatto unico visto che contiene cereali, legumi, verdure e grassi buoni.Il pancotto fa parte di quelle ricette vegetali […]
Zuppa di fagioli con orzo ed erbe aromatiche
Piace anche a voi la pasta e fagioli fredda d’estate? Questa è la variante Zuppa di fagioli con orzo ed erbe aromatiche, profumatissima e rinfrescante.Orzo, cereale estivo, già Ippocrate nei suoi scritti parlava molto bene di questo cereale: “Dissetante e di facile escrezione, non comporta astringenza né brutta agitazione, né gonfia il ventre.”L’ orzo infatti […]
Zuppa d’orzo Rigoni Stern
Accomodati a questa tavola di montagna, vuoi assaggiare con me la zuppa d’orzo per Mario Rigoni Stern? C’è un ospite speciale. Nel 2021 si è celebrato il centenario della nascita di Mario Rigoni Stern, grande narratore di Asiago. Si, lui infatti voleva farsi chiamare narratore, non romanziere o scrittore, motivando: “è narratore colui che racconta […]
Zuppa di lenticchie e bulgur all’erba cipollina
Semplicemente Zuppa lenticchie e bulgur all’erba cipollina, un primo piatto che ci coccola in ogni stagione. Grano spezzato viene chiamato da noi il bulgur, che non è altro che grano duro integrale germogliato, con un particolare processo di lavorazione. Di questa zuppa mi è piaciuta la morbidezza del bulgur e la croccantezza dei semi di […]
Chorba frik zuppa algerina di grano spezzato
Vuoi provare con me questa Chorba frik zuppa algerina di grano spezzato? Una variante vegetale che ho trovato squisita!La ricetta l’ho vista su cucina naturale e incuriosita dalla sua storia ho voluto prepararne una mezza dose.Piatto tradizionale berbero della Cabilia, regione algerina. Durante il Ramadam si aggiunge carne per farne un piatto completo…. (qui ci […]
Zuppa orzo lenticchie e zucca ricetta semplice
Semplicità è sempre vincente anche in cucina come questa Zuppa orzo lenticchie e zucca che si prepara in quaranta minuti e sa di buono e di semplice.Confucio diceva: La vita è davvero semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.Ecco a me piace tantissimo la semplicità in cucina, oltre che nell’arredamento, nel modo di vestire, di […]
Zuppa di farro e cicerchie ricetta semplice
Le cicerchie, legume meraviglioso, un comfort food perfetto per questa zuppa di farro e cicerchie.Questa volta anzichè usare le cicerchie intere come per la zuppa di cicerchie legume antico, ho voluto usare le cicerchie spezzate e decorticate per accelerare i tempi.La cicerchia è un legume antichissimo, conosciuto ancora al tempo dei Greci e Romani. Il […]
Zuppa di lenticchie e grano saraceno
Serenità in tavola con questa zuppa di lenticchie e grano saraceno. Le piccole e famose lenticchie umbre e il delicato grano saraceno hanno gli stessi tempi di cottura. Allora sposiamoli insieme e in 35 minuti bontà e la salute nel piatto.”Quale debba essere il cibo dell‟uomo ce lo dice la Bibbia, quando al sesto giorno […]
Zuppa veneta nel pane
Zuppa veneta nel pane ricetta per Talent for food 2019 Non c’è due senza tre si dice, proprio così! Per il terzo anno sono stata selezionata per partecipare al Talent for food 2019. Talent for food è un contest indetto dalla collaborazione tra le aziende dei Gruppi Alimentare, di Assindustria Venetocentro – Imprenditori Padova e […]
Zuppa di piselli e farro spezzato
Zuppa di piselli e farro spezzato
Zuppa avena e lenticchie – semplice
Una ricetta semplice semplice, pronta in mezz’ora questa zuppa avena e lenticchie con prodotti di Spello in Umbria. Eccellenze italiane
Zuppa di fave sgusciate secche
Si lo so, è tempo di fave fresche, certo, è primavera. Io però la zuppa di fave la preparo con le fave sgusciate secche perchè come tutti i legumi secchi, si amplifica il sapore del legume. La ricetta tradizionale della zuppa di fave è di origine pugliese e campana, qui in Veneto pochi la conoscono. […]
Bourbourelia zuppa di legumi di Cefalonia
Bourbourella di Cefalonia zuppa di legumi misti
Zuppa di farro spezzato e borlotti
Lo sapete che sono gemella? Si forse non l’ho mai raccontato ma ho una sorella gemella che mi vuole tanto bene. E’ la prima a sostenere la mia passione per a cucina, ha farmi pubblicità quando faccio la timida e riservata, fa il tifo per me. Questo fa si che quando va in qualche posto […]
Zuppa di amaranto e lenticchie alla malva
Zuppa super gustosa stasera, devo festeggiare il mio quasi traguardo dei 21 giorni per rinascere dal libro di Berrino – Lumera e Mariani. Questi giorni sono stati molto intensi, ho scoperto prodotti nuovi usati in macro mediterranea, sono carica di energia con l’attivazione bioenergetica e meditazione di Daniel Lumera e non manco più un giorno […]
Zuppa di farro in slow cooker o crock pot
Una zuppa, due zuppe, tre zuppe. Tutto il periodo dell’anno amo le zuppe sia fumanti d’inverno che tiepide d’estate. Saranno ricordi d’infanzia quando mia madre preparava i minestroni di verdura più buoni del mondo. Tempo fa allora dopo aver sentito da mio figlio in vacanza studio che le famiglie anglosassoni hanno tutte la loro crock […]
Zuppa di roveja e grano saraceno
La conoscete la roveja? Io l’ho scoperta da pochi anni, quando con il cambio alimentare cercavo sempre nuove qualità di legumi per variare i piatti in tavola. E’ molto saporita, buonissima, ve la consiglio proprio, provate questa Zuppa di roveja e grano saraceno Si tratta di un legume antico, per lungo tempo dimenticato. La roveja […]
Zuppa di sorgo fagioli e zucca ricetta senza glutine
Stasera voglia di zuppa, semplice come questa Zuppa di sorgo fagioli e zucca ricetta senza glutine. Il sorgo un cereale senza glutine molto rivalutato in questi ultimi tempi e che amo usare in cucina. Al pari del grano saraceno o del miglio si cucina in meno di mezz’ora per assorbimento. Unico accorgimento, metterlo a bagno […]
Zuppa del contadino con avena e cavolo navone
Ecco cosa bolliva in pentola nell’ articolo di ieri, una bella zuppa del contadino con avena e cavolo navone. Premetto che questa zuppa è versatile, semplice e sempre diversa, il segreto è aprire il frigorifero, vedere che verdure abbiamo da consumare, trovare poi un cereale che amiamo (e che non sia il solito riso) aggiungere […]
Soupe au pistou minestrone al pesto
Con l’ultimo basilico rosso preparo oggi la soupe au pistou minestrone al pesto come lo chiamiamo qui. L’origine della soupe au pistou è Genovese e Toscana, affermata in Corsica dove viene chiamata soupe Corse e poi nel Sud della Francia come soupe au pistou. Per il gastronomo provenzale Jean-Baptiste Reboul, la zuppa arrivava da Genova […]
Minestrone lenticchie e quinoa
Le mie ricette hanno sempre un secondo nome, questo minestrone lenticchie e quinoa lo chiamo spesso anche minestrone della mezz’ora.Proprio perhcè chi vuole mezz’ora e non di più per portarlo in tavola. Cinque minuti per tagliare la verdura e venticinque per cuocerlo.Naturalmente dobbiamo abbinarci un legume speedy come le lenticchie rosse decorticate e un cereale […]
Minestrone alla milanese per Giacomo Puccini
Minestrone alla milanese per Giacomo Puccini Volevo partecipare alla giornata su Giacomo Puccini indetta dal calendario del cibo essendo Puccini uno dei compositori che più amo e che amava mia madre. In casa si sentivano spesso le arie della Boheme, di Tosca e Madame Butterfly. Che tristezza, ogni volta che sentivo Un bel dì, […]
Minestrone in nero cavolo patate ceci
Minestrone in nero cavolo patate ceci Sono felice, questa è la mia prima sfida per MTChallenge il gioco più divertente del web. Una frase mi ha particolarmente colpita quando ho deciso di iscrivermi: ” Quando ci sono passione, curiosità, desiderio di imparare, di crescere e di mettersi alla prova, non ce n’è per nessuno. Neppure […]
Se ti è piaciuta la ricetta condividila sul tuo profilo, ed invita i tuoi amici a visitare il mio blog, per gli aggiornamenti diventa fan della mia pagina.
Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda. Oppure iscriverti al mio gruppo.
Seguimi anche su Instagram, Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram
Se vuoi tornare in HOME PAGE per altre idee tra le mie ricette.
Se vuoi conoscermi meglio leggendo chi sono.
Se vuoi essere sempre aggiornato sulle mie ricette iscriviti alla newsletter.
Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo