Polpette di miglio e zucchine

Polpette di miglio e zucchine

Ieri al bio ho trovato delle zucchine belle sode, le prime che arrivano dal sud. Di solito aspetto ancora un'altro mese ma la tentazione è stata tanta. Spesso scherzando in famiglia chiedo se vogliono le Cucurbita pepo, questo è infatti il nome scientifico della zucchina. In greco pépon significa “maturato... Continua »
Polpette di miglio alla senape

Polpette di miglio alla senape

Senape quanto mi piaci, non tutta sia chiaro, quella piccante fino alle lacrime la lascio agli amici francesi d'oltralpe. Ricordo con simpatia quella volta a Mulhouse in Alzasia, con mia sorella seduta davanti ad un piatto gigante di verdure e patate.  Che bello ci hanno messo anche la senape esclamai!... Continua »
Polpette al teff e radicchio

Polpette al teff e radicchio

Mi piace leggere qualche post di cucina dove si ricordano i tempi dell'infanzia. Le mani in pasta con nonne sorridenti che insegnavano le basi di ricette tradizionali. Mi mancano questi ricordi, una nonna non amava la cucina, l'altra ero troppo piccola quando ci ha lasciati. Mia madre era una bravissima... Continua »
Burger vegetali quinoa zucchine –  Time out Lisbona

Burger vegetali quinoa zucchine – Time out Lisbona

Il mese scorso sono stata a Lisbona quattro giorni con mia figlia. Una mini vacanza proprio entusiasmante, io e lei su e giù per le vie di questa bellissima città. Lisbona è colorata ma riservata, piena di vita, di turisti, multietnica. Bastano tre giorni per visitarla perciò vi consiglio di... Continua »
Polpette riso venere e piselli – ricetta

Polpette riso venere e piselli – ricetta

Il profumo di buono ha invaso la mia cucina.  Ci sono dei cereali più profumati di altri, in particolare il riso. Pensiamo al thai, a qualche basmati particolare. Il profumo del riso venere ricorda quello del pane appena sformato, invade la cucina mentre sobbolle nero come l'ebano nel cuociriso. In... Continua »
Polpette con granulare di soia

Polpette con granulare di soia

Anche voi vi siete domandate un giorno cos'è il granulare di soia come ho fatto anche io qualche anno fa? Il granulare di soia disidratata viene ricavato da una lavorazione della farina di soia e acqua che viene chiamata estrusione. Il granulare di soia per poter essere poi usato in... Continua »
Crocchette di lenticchie con avena e topinambur

Crocchette di lenticchie con avena e topinambur

Il piatto più sofferto del blog eccolo qui, queste crocchette di lenticchie con avena e topinambur.  Perché? Torniamo a febbraio, quando venni a conoscenza  che Sapere il sapore del sapere avrebbe organizzato  a Milano il 14 e 15 aprile il festival FruttAmaMi Durante il festival poi sarebbe stato dato un... Continua »
Polpette roveja e grano saraceno

Polpette roveja e grano saraceno

Quando parlo di roveja vedo spesso che non tutti conoscono questo antico legume. La roveja arriva dalla zona di Castelluccio da Norcia, è un pisello dei campi, antico e  molto saporito conosciuto anche come robiglio. Fu importata dal medio oriente in Europa ed era conoscita ancora durante il Neolitico, pensate... Continua »