Linguine allo Scarpariello (Pasta di Gragnano) C’è un segreto che corre tra i vicoli della Campania e che porta il nome di "Scarpariello". Questa ricetta non è nata nelle cucine dei palazzi, ma tra i banchi dei calzolai (gli scarpari) del napoletano. Si dice che…
Ero stanca della solita zuppa di cereali e oggi ho messo in tavola questa zuppa di bulgur e verdure da un'idea di marco Bianchi. Una ricetta healthy con bulgur, nutriente, ricca di fibre, con cipolle di Tropea. È un piatto unico bilanciato, ideale per una…
Questi gnocchi alla barbabietola senza uova hanno un bel sapore deciso. L'impasto leggero mischiato con la cremosità del gorgonzola,lo rendono un primo piatto vegetariano colorato ed equilibrato. Oggi gli gnocchi di rapa rossa li ho conditi con una salsa al gorgonzola. Se cerchi un’alternativa colorata…
Le crepes di farina di riso con verdure sono l'alternativa perfetta per chi cerca un piatto leggero, digeribile senza glutine. Questa è una ricetta vegetariana con uova. Spesso si pensa che rinunciare al glutine significhi rinunciare alla consistenza, ma queste crespelle sono elastiche e sottili.Che…
Avevo ospiti ieri sera e ho presentato loro questa zuppa di lenticchie rosse in crosta. Semplicissima da preparare, so che ci si fa sempre un'ottima figura. In due e due quattro prepari una zuppetta veloce con le lenticchie, e poi quando stai servendo l'antipasto, passi…
Una variante della zuppa Parmentier è questa delicata e facile zuppa porri patate e ceci. L'accostamento porri e patate è sempre valida e piace a tutti, il porro dal sapore così delicato e le patate che rendono vellutata anche la zuppa più banale. Ho aggiunto…
Vuoi preparare in modo veloce una vellutata di cavolo e spinaci, coloratissima, cremosissima e piccantina? La prerogativa delle vellutate preparate con il cavolfiore è che risultano cremosissime senza aggiunta di nessun addensante come maizena, patate, farina ecc. Solo cavolfiore cotto al vapore o lessato, qualche…
Oggi parliamo di pizzocheri con questa ricetta di pizzocheri alle cime di rapa piatto veg. Piacciono anche a voi quanto piacciono a me?I pizzocheri sono delle tagliatelle corte di grano saraceno, originari della Valtellina e proprio dall’accademia del pizzochero ho appreso che il nome deriva…
Coloriamo questa giornata uggiosa con questo risotto zucca e zucchine, così morbido , dal colore del sole e dal sapore delicatissimo. Si lo so, non è tempo di zucchine, quando ci sono le zucche, le zucchine son di serra, e quando sono maturate al sole…
Se anche tu usi in cucina gli scarti, ti consiglio questa vellutata con barbe di finocchi, bella fumante con pane integrale è una vera coccola invernale. Io non spreco e tu? Prepariamo assieme questa ricetta del riciclo in cucina, una crema con le barbe e…
