Arriva il minestrone cime di rapa e ceci, con questo frescolino invernale è l'ideale! Molto facile, soprattutto come in questo caso preparato con i ceci decorticati, che in 40 minuti assieme alle verdure. sono cotti. Ho scelto le cime di rapa perchè come ben sai…
Quanto appetitose sono queste penne integrali ai funghi shitake? Sempliicssimo primo piatto con i funghi della salute. Li usi in cucina i funghi shitake? Li conosci? Non sempre si trovano freschi, che per me sono i più delicati, ma fortunatamente sempre più negozi specializzati o…
Un primo piatto semplicissimo gli spaghetti al germe di soia e lenticchie. Oggi vi voglio parlare del germe di soia e della pasta che ne viene ricavata. Il Germe di Soia è la maggiore fonte naturale di isoflavoni, fibre, Vitamina E e proteine. La soia…
Con questo frescolino una bella crema di porri e patate dolci al fieno greco è l'ideale. Così delicata è una vellutata adatta a qualsiasi stagione ma arricchita con il fieno greco, prezioso antiinfiammatorio, diventa anche salutare. E' il fieno greco infatti il protagonista di questo…
Un primo piatto leggero ed estivo i tortini di riso venere e zucchine, coloratissimo ed allegro. Del riso venere ne ho parlato molto spesso, ammetto è un riso che amo molto. Sappiamo che rispetto al riso tradizionale contiene più fibre preziose, per cui si resta…
Oggi ricetta super super leggera, riso Apollo timo e limone. Un primo piatto profumato, che va completato con proteine come legumi. Il riso Apollo è un riso a chicco lungo, profumato, italianissimo e straordinario. Ho imparato ad usarlo al posto del riso basmati, che non…
Quando al mercato vedo le puntarelle non capisco più niente, mi piacciono troppo, per cui ecco la zuppa di sorgo e puntarelle. Delle puntarelle ho parlato spesso,ora a fine inverno comincia la stagione della cicoria catalogna. Non sapevo che le puntarelle venissero chiamate anche cicoria…
Con il più bel fiore della cucina invernale prepariamo il Risotto al radicchio tardivo di Treviso IGP, un primo piatto eccezionale della cucina tradizionale veneta. Il radiccio trevisano tardivo è croccante, dolce, versatile in cucina, si può mangiare crudo, grigliato, stufato in padella, nelle torte…
La crema di fagioli con radicchio trevisano è la versione invernale e veneta dei tradizionalissimi radici e fasioi. Ho parlato spesso della pasta e fagioli, minestra di fagioli, vellutata di fagioli e ancora zuppa di fagioli. Spesso quando preparo la vellutata di fagioli pronta per…
La stagione ci riempie di ortaggi deliziosi, prepariamo una zuppa di cavoli e patate dolci per una fredda serata invernale. I protagonisti sono il cavolo nero, il cavolo cinese, il cavolo verza e le patate dolci che colorano e rendono più cremosa questa zuppa comfort…
