Cosa cucinare a Giugno: 30 ricette una per giorno. Conoscendomi ormai da tanto tempo, sapete quanto io ami ortaggi, verdure, legumi, tutto ciò che è vegetale e di stagione. In particolar modo di questo periodo amo le zucchine eh si, sia verdi che gialle…ma anche i fagiolini, ma anche tutte le insalate!!!
Giugno è Il mese della luce, delle giornate lunghe che non vorresti finissero mai e dei primi veri profumi d’estate e allora benvenuto giugno!
Con l’arrivo di questo mese, la natura si fa generosa e porta in tavola un’esplosione di colori e sapori freschi, regalandoci l’energia perfetta per rigenerare corpo e mente.
È il momento ideale per accantonare i piatti più ricchi dell’inverno e fare spazio a una cucina naturale, leggera e vitale, con i doni dell’orto, per chi ce l’ha!
Per accompagnarvi giorno dopo giorno, ho selezionato per voi 30 ricette vegetariane e naturali, una per ogni giorno del mese. Troverete piatti semplici, equilibrati e ricchi di ingredienti integrali, legumi freschi, cereali e, naturalmente, tantissima verdura di stagione. Dai primi piatti freschi e profumati di erbe aromatiche, a piatti unici e contorni, questa raccolta è pensata per chi vuole mangiare sano senza mai rinunciare al piacere del buon cibo.
“Qual è il vostro ingrediente preferito di giugno? Scrivetemelo nei commenti e fatemi sapere quale ricetta proverete per prima!”
Andate a vedere Cosa cucinare a giugno anche in Giugno la natura nel piatto.
Zucchine e i loro fiori: Regine dell’inizio estate per cosa cucinare a giugno
Le zucchine novelle, turgide e dolci, sono le protagoniste dell’orto di giugno. In questa sezione troviamo 5 idee per cucinarle in modo leggero, valorizzando la loro delicatezza senza appesantire.
Pesto di zucchine raw
Hai mai provato il pesto di zucchine raw cioè a crudo, dove non occorre cuocere nulla il risultato è delicatissimo.
Zuppa tiepida lenticchie e zucchine
Una zuppa tiepida lenticchie e zucchine come questa è per me una coccola indispensabile anche con la stagione calda.
Polpette di zucchine alla greca
Oggi eccomi a proporvi delle polpette di zucchine alla greca molto appetitose e buonissime.
Zucchine marinate alla menta
Una ricetta estiva semplicissima e gustosa, le zucchine marinate alla menta. Un cortorno profumato e fresco con questa erba aromatica speciale, la menta.
Vellutata di zucchine al basilico – ricetta estiva
Profumatissima questa vellutata di zucchine al basilico, da servire tiepida.
Pomodori e Melanzane: I primi sapori mediterranei.
Giugno accoglie il calore mediterraneo. Pomodori succosi e le prime melanzane ci regalano piatti ricchi di antiossidanti, perfetti da gustare anche tiepidi.
Hummus di melanzane salsa deliziosa
Una salsa deliziosa, l’hummus di melanzane ideale da servire con pinzimonio di verdure estive in tutte le occasioni.
Burger di lenticchie e melanzane
Morbidi e gustosissimi questi burger di lenticchie e melanzane molto particolari perchè li ho preparati con lenticchie germogliate.
Focaccia maison ai pomodorini gialli
I colori del sole in questa focaccia maison ai pomodorini gialli, con erbe di Provenza e fiori di topinambur. Una focaccia molto semplice e ideale per un aperitivo estivo con gli amici.
Insalata di portulaca e pomodorini
Un’appetitosa insalata di portulaca e pomodorini, con capperi e olive.Semplicissima e gustosa, un piatto estivo che può essere completato con legumi per un pasto completo.
Riso al curry con melanzane
Un primo piatto che profuma di spezie questo riso al curry con melanzane. Pochi e semplici ingredienti, e in mezz’ora è in tavola in nostro piatto estivo.
Fagiolini e Piselli: per i piatti freschi e ricchi di proprietà.
Teneri, ricchi di proprietà nutritive. I legumi freschi di inizio estate sono ideali per dare una nota fresca a insalate di cereali o per diventare i protagonisti di piatti unici bilanciati.
Insalata di farro fagiolini e melanzane
Estate, voglia di piatti unici freschi e appetitosi come questa insalata di farro fagiolini e melanzane.Un piatto completo di carboidrati, proteine, vitamine.
Mini muffin salati ai fagiolini
Ideali per le sere d’estate questi mini muffin salati ai fagiolini, da presentare come finger food e da servire con hummus o maionese veg.
Fagiolini e pomodori al forno
Fagiolini al forno e pomodorini gialli
Fusilli piselli e tofu glassato
Un primo piatto che si trasforma in piatto unico i fusilli piselli e tofu glassato.
Tortini di fagiolini e patate #iononspreco
Tortini di fagiolini e patate del riciclo oggi in tavola #iononspreco. Una ricetta #zerowaste con patate e fagiolini due ingredienti che si abbinano alla perfezione.
Peperoni di tutti i tipi: Per dare colore e sapore all’estate.
Portiamo allegria in tavola con i colori vivaci dei peperoni. Cinque ricette pensate per la loro naturale dolcezza digeribili e naturali.
Polpette di ceci ai peperoni
Semplicissima ricetta estiva questa delle polpette di ceci ai peperoni. Questa volta una ricetta velocissima, possiamo usare i ceci in barattolo.
Vellutata di peperoni rossi
Vellutata di peperoni rossi
Riso ai due peperoni semintegrale
Un piatto estivo da servire freddo, il riso ai peperoni semi integrale.
Tagliatelle alle lenticchie e peperoni
Peperoni delicatissimi e tagliatelle di lenticchie per questo primo piatto estivo gustoso.
Peperoni corno con tofu e pomodori secchi
Ancora tempo di peperoni, belli, sodi, allegri, questa volta tocca ai peperoni corno con tofu e pomodori secchi.
Cetrioli e Crudità: Dedicata a piatti freschissimi, gazpachi o insalate senza accendere i fornelli.
Idee fresche su cosa cucinare a giugno quando fa caldo
Quando le giornate si fanno calde, l’orto ci viene in aiuto con ingredienti ricchi d’acqua e sali minerali. Cetrioli, ravanelli e insalate per piatti velocissimi.
Gaspacho di cetrioli alla maggiorana
Con questo caldo nulla di meglio che servire un bel gaspacho di cetrioli alla maggiorana.Un primo piatto fresco e leggero, che si prepara a crudo per preservare tutto il buono di questi due superfood, cetriolo e maggiorana.
Zuppa fredda zucchine e cetrioli con kefir
Zuppa fredda zucchine e cetrioli con kefir Tra i fermentati, di cui ho parlato spesso, oltre all’uso della pasta madre e degli insalatini c’è naturalmente anche quella del kefir.
Pasta fredda con portulaca
Estate si pranza spesso con la pasta fresca. Eccone una di speciale, la pasta fredda con portulaca, zucchine e pomodorini scottati.
Pesto di lattuga fresco e delicato
Un delicatissimo pesto di lattuga trentina oggi in tavola. Semplice ricetta per non buttare le fogle esterne di un bel cespo di lattuga montanara.
Spaghetti di zucchine gialle raw vegan gluten free
Preparatevi ad una ricetta particolarmente buona: gli Spaghetti di zucchine gialle raw vegan gluten free. In questi giorni di calda estate le zucchine maturano in fretta.
Erbe Aromatiche estive: Basilico, menta, timo, maggiorana, che trasformano tutti i nostri piatti integrali.
Basilico, menta, timo e maggiorana: a giugno le erbe aromatiche sono all’apice del loro profumo. In questa sezione vediamo come dare sapore a cereali integrali e piatti semplici grazie agli aromi dell’orto.
Focaccia sofficissima al basilico
Riaccendere il forno dopo tanto tempo, ma ne vale la pena per questa focaccia sofficissima al basilico.
Zuppa di lenticchie beluga al profumo di timo
Una vera zuppa comfort food questa Zuppa di lenticchie beluga al profumo di timo, delicata, con questa lenticchia preziosa dal colore nero. Uso spesso in cucina le lenticchie beluga e qui trovate tante ricette con questa lenticchia delicata e nera. Vi parlo un po’ delle lenticchie beluga. Originarie dell’Asia, il loro nome prende origine dalla […]
Riso Apollo timo e limone
Oggi ricetta super super leggera, riso Apollo timo e limone. Un primo piatto profumato, che va completato con proteine come legumi. Il riso Apollo è un riso a chicco lungo, profumato, italianissimo e straordinario. Ho imparato ad usarlo al posto del riso basmati, che non è italiano. La dicitura basmati infatti è unicamente ammessa per […]
Pesto classico al basilico veloce tre versioni
Pesto classico veloce due versioni Chi mi vuol bene sa quali sono i mazzi che preferisco, certo i fiorni mi piacciono ma ho una grande predilezione per il verde 😉 Così quando i cognati mi hanno regalato un mazzo enorme di profumatissimo e perfetto basilico ho fatto i salti di gioia. Oltrettutto tra tutti i […]
Hummus di cannellini alla menta
Oggi hummus di cannellini alla menta.
Consigli di Daniela
Cucinare a giugno non significa solo portare in tavola piatti più freschi, ma assecondare il cambio di energia che la natura ci offre. Ecco qualche piccolo accorgimento che applico ogni giorno nella mia cucina e che spero sia utile anche a voi.
Con i primi caldi, il nostro organismo ha meno bisogno di calore interno. Via libera a cotture brevi, saltati veloci in padella e a vapore. In questo modo preserviamo intatte le vitamine, l’energia vitale del cibo e la sua croccantezza.
Non dimenticate mai le erbe aromatiche fresche a fine cottura. Basilico, menta e timo veri e propri concentrati di oli essenziali che aiutano la digestione e rinfrescano il corpo.
Giugno ci invita a stare all’aria aperta. Per non passare troppe ore ai fornelli, vi consiglio di cuocere una volta alla settimana una buona quantità di cereali integrali in chicco (come farro, orzo o quinoa) e di legumi. Conservateli in frigorifero in contenitori di vetro ben chiusi: saranno la base perfetta da arricchire in pochi minuti con gli ortaggi freschi di stagione che trovate in questa raccolta.
Iniziate i vostri pasti con una piccola porzione di verdura cruda (come cetrioli, ravanelli o carote), magari arricchita da un buon olio extravergine d’oliva di qualità., biologico.
Infine
Nella mia cucina curo molto anche il taglio degli ortaggi: secondo la macrobiotica, tagliare le verdure di sbieco (in diagonale) non solo permette una cottura più uniforme e rapida, ma rispetta e valorizza il flusso dell’energia vitale del cibo, mantenendolo dinamico e nutriente.
Spero che questa raccolta vi abbia dato ottimi spunti su cosa cucinare a giugno.
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