Oggi ricetta super super leggera, riso Apollo timo e limone. Un primo piatto profumato, che va completato con proteine come legumi.
Il riso Apollo è un riso a chicco lungo, profumato, italianissimo e straordinario. Ho imparato ad usarlo al posto del riso basmati, che non è italiano. La dicitura basmati infatti è unicamente ammessa per legge se il riso proviene da India (per cui paesi non EU).
Non pensare perciò di acquistare un riso basmati prodotto in Italia, leggi bene l’etichetta, sicuramente è solo confezionato in Italia. Se invece è proprio scritto basmati italiano, attenzione perchè è una truffa. In India purtroppo non sussistono gli stessi divieti restrittivi per pesticidi che abbiamo in UE, facciamo attenzione.
Acquistiamo vero italiano che ne vale la pena. Made in Italy, oltre al riso Apollo, puoi altrimenti cercare il riso a chicco lungo B.
Nella mia ricerca di piatti leggeri, appetitosi e poco salati, come spiegavo ieri in come insaporire senza sale, ho fatto del limone il mio più grande alleato.
In questa ricettina velocissima trovi unicamente riso, succo e zest di limone, timo, e un giro di olio extravergine. Ideale in qualsiasi stagione, servito tiepido o freddo d’estate.
Ti lascio qualche ricettina a riso chicco lungo, preparale con riso italiano.
Come riso Apollo mi trovo bene con quello di Salvia
Ingredienti Riso Apollo timo e limone
Strumenti
Passaggi Riso Apollo timo e limone
Lava benissimo il riso. Fai bollire l’acqua con un pizzico di erbe aromatiche. Getta il riso e fai cuocere una decina di minuti.
Scola benissimo e fallo asciugare un pochino su un canovaccio pulito.
Quando è tiepido versa in ciotola, aggiungi l’olio, gratta la buccia di limone bio, spremi il succo di mezzo limone, spolvera ancora di erbe aromatiche e foglioline di timo fresco.
Servi tiepido.
Consigli
Puoi cuocere il riso per assorbimento se preferisci, o con il cuociriso.
Naturalmente se puoi usare il sale, mettine un pizzico, o salta il riso in padella con salsa di soia.
Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe, dei semi oleosi, per peperoncino, grattare un pizzico i zenzero o ancora aggiungere in acqua di cottura un pizzico di curry o curcuma o ancora zafferano.
Conservazione
Attenzione sempre al riso cotto, va mangiato al massimo il giorno dopo e tenuto ben chiuso in frigorifero.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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