Tra le bottigline di olio che uso più spesso sui miei piatti, un posto d’onore ce l’ha l’olio aromatizzato al limone.
Oggi allora lo prepariamo insieme perchè bastano pochissimi minuti e due soli ingredienti per trasformare un classico condimento che profuma anche il piatto più semplice. Oltrettutto è perfetto da regalare, magari in una bella bottiglietta di vetro con un nastro colorato, o da tenere sempre a portata di mano per i piatti di ogni giorno.
I piccoli accorgimenti che uso da sempre per preparare i limoni sono solo tre.
Naturalmente si intende una ricetta antispreco per eccellenza, i limoni li usi per altri scopi, ma invece di buttare gli scarti ci sono moltissimi modi per usare la buccia di limone. Trovi infatti nel blog anche
Acquistiamo solo limoni biologici, sani, freschi. Con il pelapatate sbuccia solo e unicamente la parte gialla, l’albedo renderebbe amaro l’olio. Infine devi asciugare benissimo le buccie con uno scottex e poi lasciarle proprio asciugare qualche ora.
Qui di seguito ti lascio altre ricette di olio aromatizzato, magari prova anche quelli:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava accuratamente i limoni sotto l’acqua corrente, strofinando bene la buccia. Asciuga bene.
Con un pelapatate, ricava la scorza dei limoni stando attenta a non prelevare la parte bianca. Asciuga benissimo, ma proprio bene. A questo punto i limoni li adoperi al solito per condirti le verdure.
Inserisci le scorze di limone in una bottiglia di vetro sterilizzato e ben asciutto. Versa l’olio extravergine fino a coprirle completamente.
Chiudi e lascia riposare in un luogo fresco e buio (la credenza della cucina va benissimo) per circa 10-15 giorni.
Trascorso il tempo di riposo, hai due possibilità, se pensi di non usarlo in fretta filtra l’olio con un colino a maglie strette (puoi usare anche una garza pulita) per rimuovere le scorze. Oppure usalo così!
Consigli di Daniela
Come Usare l’olio al limone fatto in casa in Cucina?
Essendo noi amanti della cucina sana e naturale, ecco come amo utilizzarlo per i nostri piatti preferiti:
Puoi usare questa ricetta di olio al limone sulle insalate perchè regala una buona freschezza. Provalo nelle insalate a foglia verde, in quelle di finocchi e arance o sulle insalate estive di cereali come farro e quinoa.
Prova un filo di olio aromatizzato al limone, crudo sopra una zuppa tiepida di ceci o di lenticchie trasforma completamente il piatto. Provalo anche sull’hummus!
Questo olio è perfetto per condire patate lesse, zucchine, asparagi o broccoli cotti al vapore. Va beh sono limone dipendente.
Ottimo per dare una spinta di sapore a un semplice piatto di riso integrale o a una pasta di grano saraceno, ricorda però se non hai l’olio puoi usare anche la buccia grattata e un goccio di succo di limone.
Conserva questo olio profumato al limone sempre al riparo dalla luce e da fonti di calore, e consumalo entro qualche mese per godere appieno di tutto il suo incredibile profumo!
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo si conserva l’olio aromatizzato al limone?
Si conserva benissimo per circa 3-4 mesi. Il segreto è tenerlo in una bottiglia di vetro (meglio se scuro) in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta (la dispensa è il posto ideale). Non è necessario metterlo in frigorifero.
Posso lasciare le scorze di limone dentro la bottiglia?
È sempre meglio filtrarlo dopo i 10-15 giorni di infusione. Lasciare le scorze a lungo all’interno, oltre a rischiare di rendere l’olio troppo amaro, potrebbe favorire la formazione di muffe se le scorze non fossero perfettamente asciutte. Filtrandolo vai sul sicuro!
Cosa rischio se i limoni non sono perfettamente asciutti?
L’acqua è il nemico numero uno delle conserve sott’olio perché può favorire la proliferazione di batteri (come il botulino). Asciugare i limoni in modo maniacale e filtrare l’olio dopo l’infusione elimina ogni rischio, regalandoti un prodotto sicuro al 100%.
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