Mais cereale senza glutine storia e ricette

Mais cereale senza glutine storia e ricette

Mais cereale senza glutine storia e ricette   Il mais è il cereale senza glutine più conosciuto, qui al Nord poi  la polenta un tempo non mancava mai alla tavola di nonni e genitori. Le nostre ricette tradizionali infatti spesso hanno come companatico la polenta. Il mais però non è... Continua »
L’amaranto e le sue ricette

L’amaranto e le sue ricette

L’amaranto e le sue ricette – Dagli Atzechi a noi Ricordo anni fa, quando pubblicai la prima ricetta con questo piccolo gigante, l’amaranto. Una lettrice mi scrisse…ma l’amaranto è un colore!! Si l’amaranto è un colore ma deriva dal colore dei fiori di questo pseudocereale. La pianta dell’amaranto può contenere... Continua »
Il teff cereale antico – ricette

Il teff cereale antico – ricette

Il teff cereale antico – ricette Chiudiamo gli occhi e per un attimo ci troviamo nell’antico Egitto alla tavola di un faraone. Cosa troviamo nel suo piatto? Del teff, il cereale più piccolo del mondo, che ha un diametro di 1 mm. Da dove arriva il teff? Chiamato anche Estate... Continua »
Il sorgo cereale senza glutine e le sue ricette

Il sorgo cereale senza glutine e le sue ricette

Il sorgo cereale senza glutine e le sue ricette Facciamo la conoscenza più approfondita del  sorgo cereale senza glutine? Lo conoscete? Lo usate in cucina? Io si. Non è coccolo con il suo chicco così tondo e regolare? Volete conoscere la storia di questo antico cereale così bistrattato nel dopoguerra... Continua »
Ricette con riso rosso selvaggio

Ricette con riso rosso selvaggio

Ricette con riso rosso selvaggio Ed è arrivato il momento di parlare anche di riso rosso selvaggio.  Anche questo riso arriva dall’ Oriente ma oggi è coltivato in Pianura Padana come anche nel sud della Francia (riz rouge della Camargue) Lasciamo per il momento da parte il Thai rosso della... Continua »
Colazioni  consapevoli energia a basso IG

Colazioni consapevoli energia a basso IG

Colazioni consapevoli energia a basso IG Ho deciso di radunare tutte assieme le ricette di colazioni (e merende) che ritengo più energetiche e a basso indice glicemico. Ringrazio i miei genitori che a quel tempo mi hanno fatto capire l’importanza di “dare benzina” alla “nostra macchina” per poter sfrecciare meglio... Continua »
Ricette con riso nero Venere

Ricette con riso nero Venere

Ricette con riso nero venere Il riso nero  è originario dalla Cina, veniva chiamato riso proibito dell’imperatore per il suo presunto potere afrodisiaco.  La verità invece stava nel fatto che era una specie rara e difficile da coltivare e perciò riservato all’imperatore e alla sua corte.  Il riso Venere però... Continua »
Ricette con il grano saraceno senza glutine

Ricette con il grano saraceno senza glutine

Ricette con il grano saraceno – pseudo cereale senza glutine Una raccolta di ricette con il grano saraceno, il cereale in assoluto più yang, più riscaldante secondo l’alimentazione macrobiotica. Da dove arriva il grano saraceno? Il grano saraceno detto anche grano nero arriva dal Nord Europa e dell’Asia. Si chiama... Continua »
Ricette con la batata rossa ipomoea batata

Ricette con la batata rossa ipomoea batata

Questa è una raccolta di 10  ricette con la batata rossa tubero della salute, se ancora non l’avete mai provata è arrivato il momento. Vi innamorerete come ho fatto io di questo tubero dal meraviglioso colore e sapore. La batata quando l’ho scoperta qualche anno fa d9ifficilmente si reperiva ma... Continua »
Dolci al cucchiaio per le feste

Dolci al cucchiaio per le feste

Dolci al cucchiaio per le feste – raccolta ricette   Amo particolarmente i dolci al cucchiaio per vari motivi. Dopo il mio cambio alimentare i dolci classici non li mangio quasi più se non durante le feste canoniche come il Natale o Pasqua. Se mi chiedete cosa faccio quando mi... Continua »