Questa raccolta di ricette con i finocchi mette insieme tutte le ricette fin’ora pubblicate nel mio blog con questo ortaggio meraviglioso. Quando arriva l’inverno nel mio frigorifero non manca mai, lo porto spesso anche in ufficio come merenda, fresco e succoso, croccante e delicato.
Il finocchio, chiamato Foeniculum vulgare è una pianta della specie Ombrellifere. Cugino della carota, sedano e prezzemolo, cresce meglio nei climi più freschi. Il più conosciuto è il finocchio dolce, poi esiste quello selvatico chiamato finocchietto. E’ un ortaggio che piace molto anche perchè del finocchio non si butta nulla,le parti verdi in zuppa, quelle bianche tenere e croccanti a crudo o cotto.
Il finocchio infatti contiene vitamina A – C e del gruppo B – è ricco di potassio e di flavonoidi. Apporta pochissime calorie e con le sue proprietà digestive evita la formazione di gas intestinali. Contiene anetolo, una sostanza in grado di calmare le contrazioni addominali.
Il finocchio contiene solo 9 kcal per 100 grammi di prodotto,per questo motivo è l’ortaggio più adoperato per ridurre il senso di fame. Portiamoci al lavoro spicchi di finocchio crudo e sgranocchiamo durante la giornata, faremo il pieno di vitamine e minerali.
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