Linguine allo Scarpariello (Pasta di Gragnano) C’è un segreto che corre tra i vicoli della Campania e che porta il nome di "Scarpariello". Questa ricetta non è nata nelle cucine dei palazzi, ma tra i banchi dei calzolai (gli scarpari) del napoletano. Si dice che…
Oggi ricetta super super leggera, riso Apollo timo e limone. Un primo piatto profumato, che va completato con proteine come legumi. Il riso Apollo è un riso a chicco lungo, profumato, italianissimo e straordinario. Ho imparato ad usarlo al posto del riso basmati, che non…
La stagione ci riempie di ortaggi deliziosi, prepariamo una zuppa di cavoli e patate dolci per una fredda serata invernale. I protagonisti sono il cavolo nero, il cavolo cinese, il cavolo verza e le patate dolci che colorano e rendono più cremosa questa zuppa comfort…
Amate anche voi la cucina orientale? Avete mai provato il bibimbap vegetariano piatto coreano completo. In cosa consiste il bibimbap? Semplicemente una ciotola di riso cotto al vapore con tante verdure. Se lo preferite veg vi fermerete qui, se lo volete vegetariano, da tradizione va…
Un abbinamento vincente oggi con questa minestra di farro con porri. Un primo piatto perfetto per tutta la famiglia. Minestra con farro, cereale antico e ricco di proprietà e del porro, il protagonista della ricetta di oggi. Del farro ne ho parlato spesso, anche nell'articolo:…
Le zuppe ci stanno in ogni stagione, in inverno per esempio una bella zuppa d'orzo con carciofi, riscalda il cuore. Un primo piatto invernale con verza, cavolo cappuccio, carote, patate ma soprattutto ricco d'orzo e carciofi. Carciofi, proprio uno dei miei ortaggi invernali preferiti. Questo…
Ideale per il pic nic di Pasquetta questo soffice babà vegetariano asparagi e piselli, morbido lievitato primaverile. Questa volta viste le feste ho optato per un lievitato salato classico con uova e formaggio, a cui ho unito asparagi bianchi e piselli. Perchè l'ho chiamato babà?…
Semplicissimo eppur molto buono questo minestrone con cavolo e riso. Riso integrale, cavolfiore, carote, sedano, porro, un pochina di zucca, brodo vegetale. E' tutto, provalo con me. Adoro le zuppe e i minestroni e spesso che sia estate o inverno alla sera li preparo, a…
Tortelli alle ortiche con salsa di noci, belli e buoni. Ripieni di ortiche in padella, noci tritate e ricotta. Un primo piatto ricco da servire con una morbida salsa di noci oppure anche solo con un filo d'olio alla salvia. Oggi parliamo di ortiche con…
Un primo piatto delicato e senza glutine, risotto al radicchio tardivo e caprino. Preparato con un classico riso vialone nano biologico, mantecato con caprino fresco e completato con semi di canapa decorticata. Uso spesso i semi di canapa sativa decorticata in cucina, hanno un delicato…
