Categoria: stagioni in cucina

Primavera, estate, autunno, inverno, ricette che seguono la stagionalità degli ingredienti

Zuppa quinoa patate e carote
marzo 22, 2018 0

Zuppa quinoa patate e carote

Zuppa di quinoa patate e carote. Certo parliamo di quinoa, questo pseudo cereale che con le sue proprietà nutritive è entrato ormai a far parte anche della nostra alimentazione. La quinoa è una chenopodiacea (una pianta erbacea come gli spinaci e la barbabietola, e non una graminacea come molti pensano)... Continua »
Risotto di zucca e sedano rapa all’onda
dicembre 9, 2017 0

Risotto di zucca e sedano rapa all’onda

Volete scoprire come si fa il risotto all'onda? Qui in Veneto il vero risotto lo facciamo con l'onda, morbido e dalla mantecatura cremosa. L'altra settimana quando sono andata in visita all'oleificio Turri, a pranzo lo chef ci ha preparato uno splendido risotto all'onda. Addirittura lui prendeva il pentolone e gli... Continua »
Insalata di cavolo nero arancia melograno e anacardi
dicembre 1, 2017 0

Insalata di cavolo nero arancia melograno e anacardi

Insalata di cavolo nero arancia melograno e anacardi Comincia il mese più frenetico dell’anno, anche per chi come me è sempre più allergico a tutto questo consumismo sfrenato e inutile. All’ ora di pranzo arrivo di corsa e come una saetta schizzo in cucina cercando di fare mente locale su... Continua »
Plumcake della nonna con farina di mais e mela
novembre 10, 2017 4

Plumcake della nonna con farina di mais e mela

Plumcake della nonna con farina di mais e mela Finissima mi scorre tra le mani la farina di pignoletto d’oro di Rettorgole, oro giallo del nostro territorio. Rifletto che se dovessi immaginare  l’uso che ne faceva  mia nonna, oltre alla polentina morbida,  penserei ad un dolce rustico senza orpelli ed... Continua »
Polentina di pignoletto d’oro ai funghi e crema di zucca
novembre 8, 2017 2

Polentina di pignoletto d’oro ai funghi e crema di zucca

Polentina di pignoletto d’oro ai funghi e crema di zucca Da pochi giorni nel mio blog sentite parlare spesso di Pignoletto d’oro di Rettorgole, come in un albero genealogico familiare, il comune di Caldogno è andato alla scoperta del papà del mais Marano che si chiamava proprio pignoletto d’oro. Ne... Continua »
Mix riso tre mondi con zucca e spinaci
ottobre 18, 2017 0

Mix riso tre mondi con zucca e spinaci

Mix riso tre mondi con zucca e spinaci Non solo dolci, ultimamente mi sono lasciata andare, sarà l’autunno ma con il fresco divento più golosa e ciò non va bene. Anche se cerco di usare dolcificanti a basso IG o non usarli affatto privilegiando la frutta secca e i concentrati... Continua »
Torta di pere e nocciole al cioccolato
ottobre 17, 2017 4

Torta di pere e nocciole al cioccolato

Torta di pere e nocciole al cioccolato Quando ero piccola  e piuttosto inappetente, uno dei pochi frutti che mangiavo con gran piacere era la pera. Raccontava mia madre che la seconda o terza parola che ho pronunciato dopo mamma è stato pea e stava  per pera. Proprio per la mia... Continua »
Muffin di farro integrale e patata dolce veneta – americana
ottobre 16, 2017 0

Muffin di farro integrale e patata dolce veneta – americana

Muffin di farro integrale e patata dolce veneta – americana Avviso subito che non sono belli da vedere,  dolcetti rustici, di casa. Oggi 16 ottobre è la  Giornata Mondiale dell’Alimentazione, indetta dalla Fao.   Slow food festeggia  con il lancio di una sfida a cui partecipo con molto piacere : Cibo... Continua »
Torta salata fagiolini e batata piatto unico veg
ottobre 7, 2017 2

Torta salata fagiolini e batata piatto unico veg

Gli ultimi fagiolini, le prime batate, mescolate assieme in una gustosa Torta salata fagiolini e batata piatto unico veg veloce da fare e anche da gustare. Della carissima batata ne ho parlato spesso, così tanto che trovate proprio una categoria di ricette con la batata tubero della salute.   Si... Continua »