Se ami andar per erbe, sicuramente conosci i bruschi, i germogli di pungitopo con hummus all’arancia quest’oggi in tavola.
Il pungitopo è un arbusto che cresce in collina e montagna, spontaneo come i germogli del luppolo di cui spesso ho parlato.
Per cui se anche tu ami la fitoalimurgia e la raccolta di erbe spontanee, questa è la stagione per andare alla ricerca di germogli di pungitopo, bruschi o rusli come vuoi chiamarli.
Rispetto all’asparago selvatico o al germoglio del luppolo, i germogli di pungitopo sono leggermente più amari, ma si possono realizzare delle benefiche ricette, come una bella cecina se non la classica frittata. Ancora un risotto per esempio, un pesto o ancora messi sott’olio tante idee per mettere i germogli selvatici nel piatto.
Il pungitopo è molto ricco di flavonoidi che combattono i radicali liberi, e che non si perdono in cottura.
Del pungitopo ne parlava ancora Plinio dicendo che il decotto veniva usato per le infezioni renali, ma il pungitopo è conosciuto anche per prevenire i calcoli renali, artrite e reumatismi.
Attenzione a non fare incetta nei boschi, sono erbe protette, raccogli solo il mazzetto che vuoi usare per assaggiarli.
Come scritto nella pagina del corpo forestale:
Permesso un chilogrammo a persona: A tal riguardo ricordiamo i germogli di luppolo (urtissoni o bruscandoli), l’asparago selvatico (‘sparso), l’aglio orsino, il pungitopo, il tamaro.
Qui ho presentato in tavola i miei germogli di pungitopo con un hummus semplicissimo all’arancia.
Non perderti la mia pagina facebook QUI e quella di instagram QUI
A presto
Daniela
Ti lascio una ricetta con i germogli di pungitopo o altri germogli
Ingredienti Germogli di pungitopo con hummus
Per la ricetta dell’hummus bastano 400 g di ceci bolliti e un’arancia, la ricetta completa la trovi qui nel blog.
ti servono solo i germogli di pungitopo
Strumenti
Passaggi per germogli di pungitopo con hummus
Lava benissimo i germogli di pungitopo raccolti e taglia eventualmente la fine del gambo se è coriaceo. Tuffali in abbondante acqua bollente, così toglie anche un pochino di amarognolo. In cinque minuti i germogli saranno cotti ma non sfatti.
Scola e passali sotto l’acqua fredda così da mantenere un bel colore verde.
Condisci con sale e olio e succo di limone e servi con il tuo hummus all’arancia.
Consigli, varianti
I germogli di pungitopo con hummus si mantengono in frigorifero un paio di giorni. Puoi condirci una pasta, prepararli in frittata o ancora farci un bel pesto.
Abilita le notifiche push per ricevere gratis le mie ricette sul tuo smartphone, trovi il modulo in alto a destra.
Se ti è piaciuta la ricetta condividila sul tuo profilo, ed invita i tuoi amici a visitare il mio blog, per gli aggiornamenti diventa fan della mia pagina.
Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda. Oppure iscriverti al mio gruppo.
Seguimi anche su Instagram, Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram
Se vuoi tornare in HOME PAGE per altre idee tra le mie ricette.
Se vuoi conoscermi meglio leggendo chi sono.
Se vuoi essere sempre aggiornato sulle mie ricette iscriviti alla newsletter.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.