Hummus di zucca butternut vegan

Hummus di zucca butternut vegan

Quando si parla di hummus io sono sempre presente, e allora per il periodo autunnale ecco un hummus di zucca butternut vegan, da provare, da fare e poi rifare. Semplice semplice, veramente squisita.   Farcire i panini dei bimbi che portano a scuola o prepararli per la merenda.  Formidabile presentare... Continua »
Polpettine vegane di piselli allo yogurt

Polpettine vegane di piselli allo yogurt

Primavera tempo di piselli freschi, ottime queste polpettine vegane di piselli allo yogurt   Qui a casa mia i piselli sono il legume in assoluto più amato da tutta la famiglia. Sarà perchè sono dolci, sarà perchè li trovo anche congelati bio quando non è stagione, così in velocità si... Continua »
Peperoni corno con tofu e pomodori secchi

Peperoni corno con tofu e pomodori secchi

Ancora tempo di peperoni, belli, sodi, allegri, questa volta tocca ai peperoni corno con tofu e pomodori secchi. Anche questi mi ricordano l’estate e la Grecia, la si trova il peperone Florina e la classica ricetta è al forno con feta. Il peperone è un ortaggio originario  dall’America  latina,  arrivato... Continua »
Baba Ganoush veloce

Baba Ganoush veloce

Tempo di melanzane e naturalmente tempo di Baba Ganoush veloce! Da wikipedia :baba ganush, conosciuto anche come caviale di melanzane è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie  varie. È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa In diverse... Continua »
Formaggio di anacardi raw

Formaggio di anacardi raw

Formaggio di anacardi raw   Vi ricordate la ricotta di soia?  Pian pianino vi farò conoscere qualche  tipo di “formaggio” vegano che può in qualche maniera sostituire quello di latte vaccino. Li chiamiamo formaggi vegani per comodità, perchè sono utilissimi anche a tutti gli intolleranti al lattosio. Parliamo un attimo... Continua »
Cannoncini di sfoglia con edamame

Cannoncini di sfoglia con edamame

Cannoncini di sfoglia con edamame Fretta , fretta, fretta, arrivano amici a cena e non si sa cosa preparare per antipasto o finger food? Questi  Cannoncini di sfoglia con edamame! In frigorifero c’è spesso un rotolo di sfoglia magari se possibile senza olio di palma (c’è basta cercarla), e in... Continua »
Falafel a crudo o a cotto

Falafel a crudo o a cotto

Falafel a crudo o a cotto Facciamo chiarezza, il vero falafel mediorientale che troviamo nella cucina araba va fatto partendo dal cecio secco a crudo. Si lasciano in ammollo i ceci per minimo 24 ore, cambiando spesso l’acqua, e poi si procede frullando tutto con gli altri ingredienti. Si formano... Continua »
Crepes di ceci con crema di avocado

Crepes di ceci con crema di avocado

Più sottili delle cecine, le crepes di ceci con crema di avocado sono un primo piatto raffinato e particolarmente buono.   Oggi mi restava un avocado ormai bello maturo, farlo finire nell’insalata era banale anche se mi piace in tutti i modi. Allora visto che volevo fare un pò di... Continua »
Mini quiches tofu e pera

Mini quiches tofu e pera

La pera è uno dei pochi frutti che si sposa bene sia col salato che con il dolce, come in queste Mini quiches tofu e pera   La pera è uno dei miei frutti preferiti, vista la stagione  meglio approfittare delle ultime pere italiane, purtroppo si trovano già in giro quelle... Continua »
Tortini di quinoa ai pomodorini secchi

Tortini di quinoa ai pomodorini secchi

Avete mai provato i tortini di quinoa ai pomodorini secchi? Spesso succede che abbiamo fretta, ma voglia di qualcosa di saporito e sano.  Non è assolutamente giusto ascoltare chi ripete che mangiare integrale o con prodotti alternativi porta via troppo tempo, non ascoltate queste chiacchere. E’ deleterio e fa passare... Continua »