Panzerotti integrali al forno; sgonfiotti Integrali con Ricotta, Scarola e Uvetta: la ricetta leggera e croccante.
Oggi prepariamo insieme i piccoli panzerotti integrali con un ripieno morbido, ideali come bocconcini da antipasto o aperitivo con gli amici.
Questi piccoli panzerotti preparati con farina semi integrale sono molto pratici anche da portare ad un picnic o ad una cena tra amici.
Il contrasto tra la dolcezza dell’uvetta, il gusto della ricotta e il leggero amarognolo della scarola rendono questi sgonfiotti integrali molto graditi.
Cosa sono i panzerotti? Chiamali sgonfiotti o pansotti simili. I panzerotti/sgonfiotti possono essere fritti o al forno, arrivano dalla Puglia e si chiamano panzerotti da panza la sua forma che si gonfia in cottura. Nascono fritti ma nulla vieta di farli al forno come in questo caso.
Ti lascio qualche altra ricetta di panzerotti, pansotti sgonfiotti:
Ingredienti panzerotti integrali
Ingredienti per la pasta dei
Ingredienti per il ripieno degli sgonfiotti integrali
Strumenti
Passaggi per gli panzerotti integrali
Come preparare la pasta e il ripieno degli sgonfiotti integrali
Mettere la farina, l’olio e il sale in un mixer.
Fate girare bene fino ad ottenere una granella.
A questo punto incorporare l’acqua e continuare a girare col mixer, fino ad ottenere una palla molto morbida.
Se non avete il mixer o non volete utilizzarlo, potete fare benissimo questo impasto a mano, seguendo sempre lo stesso procedimento.
Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo un’oretta.
In una padella rosolate con un filo d’olio lo spicchio d’aglio, unire la scarola tagliata a pezzetti, salate e pepate e fate stufare per una 15 di minuti.
Nel frattempo mettere un po’ a bagno l’uvetta, strizzarla bene, mescolarla con i pistacchi e la ricotta di capra, il timo, pepe e sale.
Quando la scarola è cotta, farle perdere l’acqua in un colino schiacciandola bene, mescolarla con il ripieno di formaggio.
Tirare la pasta sottilissima, e comporre i fagottini, mettendo al centro un po’ di ripieno.
Sigillare bene, spennellare con un po’ d’acqua, spolverare con semi di chia e passare inforno 25/30 minuti a 180 ventilato, fino a doratura.
Come preparare con il Bimby i panzerotti integrali
Metti nel boccale le farine, l’acqua, l’olio e il sale, 2 minuti spiga.
Avvolgi nella pellicola e lascia in frigo un’oretta.
Aggiungi lo spicchio d’aglio nel boccale con un filo d’olio 3 min. 100 vel. 1
Togliere l’aglio, aggiungere la scarola tagliata a pezzetti, sale e pepe 10/15 min. a 100 vel
1 antiorario senza tappo.
Nel frattempo mettere un po’ a bagno l’uvetta, strizzarla bene, mescolarla con i pistacchi e la ricotta di capra o robiola, il timo, pepe e sale.
Quando la scarola è cotta, farle perdere l’acqua in un colino schiacciandola bene,mescolarla con il ripieno di formaggio.
Tirare la pasta sottilissima, e comporre i fagottini, mettendo al centro un po’ di ripieno.
Sigillare bene, spennellare con un po’ d’acqua, spolverare con semi di chia e passare in forno 25/30 minuti a 180 gradi ventilato, fino a doratura.
Consigli di Daniela
Ti consiglio di stufare la scarola con un pizzico di peperoncino per sapore in più.
Spennella la superficie con un po’ di latte vegetale o acqua prima di spolverare i semi, così aderiranno perfettamente senza cadere dopo la cottura.
Si può usare una ricotta di soia o di mandorle per rendere la ricetta 100% plant-based.
Se l’uvetta è troppo secca, ammolla in acqua tiepida (o succo di mela) per 10 minuti prima di aggiungerla al ripieno.
Varianti
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la scarola?
Sì, con bietole o spinaci, ma la scarola dà quel tocco amarognolo che bilancia l’uvetta.
La ricotta va sgocciolata?
Fondamentale! Deve essere asciutta per non inumidire la pasta integrale in cottura e rischiare che si rompa.
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Certamente, a 180°C per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
Come rendo l’impasto integrale meno ‘duro’?
Aggiungendo un cucchiaio di yogurt nell’impasto o assicurandosi che ci sia una buona componente di idratazione (olio/acqua).
SE TI PIACE LA MIA RICETTA VALUTALA CON TANTE STELLINE
Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda.
Seguimi anche su Instagram, Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram
Se vuoi tornare in HOME PAGE per altre idee tra le mie ricette.
Se vuoi conoscermi meglio leggendo chi sono.
Per rimanere sempre aggiornato sulle mie nuove ricette hai la possibilità’ ATTIVARE LE NOTIFICHE PUSH DEL MIO BLOG
Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni