Un pesto alternativo questo pesto di edamame e mandorle. Ha quel colore verde brillante che fa subito primavera (o estate), una consistenza vellutata con un sapore delicatissimo. Il pesto di edamame è ricco di proteine vegetali, ideale non solo per la pasta, ma anche spalmato…
Una salsa squisita che si prepara in un attimo, parlo dell'hummus al broccolo,con tutte le proteine che ci portano i ceci. Ecco allora la ricetta dell'hummus al broccolo: vegano, veloce e nutriente, ideale come crema da spalmare o dip sano. Sono sempre per il riciclo…
Una crema salata perfetta, l'hummus di spinaci, ideale sia a colazione con pane a lievitazione naturale che da aperitivo per accompagnare un pinzimonio di verdure. Hummus in mille declinazioni e nel blog mancava l'hummus di spinaci e si che lo preparo spesso. A volte con…
La crema di mango non manca mai a casa mia quando è stagione di mango italiani. Eh si, perchè i frutti tropicali li acquisto solo se sono siciliani. Perchè solo italliani? Perchè è frutta fresca che non fa 3 o 6 mila chilometri per arrivare…
Avete mai assaggiato il caviale di melanzane? Una crema di melanzane cotte al forno che diventa sublime spalmata sui crostini o come condimento di una pasta sciuè sciuè. Il caviale di melanzane è molto usato in Provenza, pensate che è la sola preparazione vegetale che…
Un delicatissimo pesto di lattuga trentina oggi in tavola. Semplice ricetta per non buttare le fogle esterne di un bel cespo di lattuga montanara. Amo particolarmente questa lattuga così croccante e tenera e quando arriva l'estate, in tavola non manca mai. La lattuga trentina viene…
Se anche tu non usi la maionese classica, un ottimo compromesso è la maionese light con uova sode e yogurt greco 0%, che ho voluto completare con foglioline di elicriso. Se preferisci una maionese senza uova, prova la maionese vegetale unendo poi le foglioline di…
Una ricetta molto dietetica, l'hummus all'arancia semplicissimo e velocissimo, da spalmare sul pane integrale o per accompagnare per esempio dei germogli di pungitopo appena scottati. Ricetta dietetica perchè di solito negli hummus si aggiungono parecchi grassi come olio di sesamo o extravergine e tahina. In…
Arrivano le festività e si presentano in tavola salse creme e hummus per crostini e antipasti. Questa lista racchiude le salse creme e hummus che in tanti anni ho sperimentato con successo. Sono facili, da preparare per tempo. Salse creme e hummus completamente vegetali e…
Una salsa autunnale perfetta, il tzatziki al finocchio, profumato e semplicissimo da preparare. Ideale da accompagnare con pinzimonio, o pane a lievitazione naturale. Può essere preparato sia con yogurt crego classico che vegetale. Una salsa greca conosciutissima lo tzatziki che di solito si prepara d'estate…
