La crema di mango non manca mai a casa mia quando è stagione di mango italiani. Eh si, perchè i frutti tropicali li acquisto solo se sono siciliani. Perchè solo italliani? Perchè è frutta fresca che non fa 3 o 6 mila chilometri per arrivare a noi.
Certo, quando nei supermercati scrivono “via aerea consegna giornaliera” saranno più freschi, ma per principio non sono certo ecosostenibili.
Altro motivo non meno importante, quei paesi non hanno di certo le nostre regole su pesticidi e sostanze usate in agricoltura.
Per cui, mango siciliani biologici buonissimi si trovano, in inverno, e sono una goduria.
Il mango con la sua polpa succosa, il sapore aromatico e fresco, un pochino acidulo è un frutto che piace a tutti. Ogni mango pesa all’incirca 300/400 grammi, con la sua buccia verde e arancione.
Il mango appartiene alla famiglia delle Anacardiacee,arriva dall’ India e viene coltivato in tutte le zone tropicali. Ricco di vitamina C, vitamina A, tanti sali minerali, polifenoli, antiossidanti. E’ un frutto zuccherino, per cui non esagerare. Facciamo solo attenzione a maneggiarlo, perchè la buccia contiene un olio che si chiama urushiol che a volte potrebbe creare una dermatite o starnuti. SUlle proprietà non mi dilungo, sembrerebbe che il mango faccia bene per molteplici patologie.
Il mango contiene 55 calorie per 100 grammi di polpa, per cui è indicato spesso nelle diete, ma ripeto spesso, perchè nutrizionisti consigliate il mango d’estate? Se siete in vacanza in zone tropicali benissimo, ma viviamo in Italia e qui i mango tripicali non ci sono!
Per cui, mango siciliano, naturalmente sempre sbucciato e ben lavato.
Come scoprire se il mango è maturo? Deve essere appena morbido in superficie, se è duro si può acquistare lo stesso e lasciarlo 4 o 5 giorni a temperatura ambiente.
Il modo migliore per gustare il mango è al naturale, anche se sicuramente prepararci un dahl o un chutney da molta soddisfazione.
Qesta crema lo ammetto è proprio una cavolata, ma è così buona e declinabile in mille varianti che diventa immancabile come preparazione di base.
Qui di seguito lascio altre ricette con frutti tropicali siciliani.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la crema di mango
La salsa al mango semplicissima
Prendi il mango, lavalo benissimo, sbuccia e taglia a tocchetti. Inserisci nel boccale del frullatore ad immersione unendo il succo di un limone.
Frulla bene qualche secondo e versa in coppetta accompagnato con foglioline di menta.
Consigli e conservazione
La crema di mango non può essere congelata, si conserva ben chiusa un paio di giorni in frigorifero. Puoi usare la crema di mango sulle verdure, in una bowl con cereali o legumi, nei frullati, nei dolci.
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