Oggi vi presento un crostino con hummus di rapa rossa, per fare il pieno di salute e di bontà. Questa crema vegetale di barbabietola rossa, è ideale per essere servita con le verdure crude in pinzimonio oppure con crostini integrali come in questo caso.
È una crema vellutata, questo hummus vegano, 100% vegetale e naturalmente senza glutine, offrilo come finger food o come antipasto, oppure come base per una schiscetta particolare.
Semplicissimo da preparare, l’ hummus di rapa rossa, porta in tavola il colore della bontà.
Ti faccio conoscere meglio le rape rosse.
Le barbabietole rosse contengono poche calorie e sono quindi particolarmente indicate per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, infatti l’apporto calorico è di sole 20 Kcal per 100 grammi e grazie alla presenza di fibre, tendono a riempire e saziare.
inoltre le rape rosse hanno proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti: la rapa rossa cruda contiene ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo.
Proprietà della rapa rossa:
La barbabietola rossa ha grandi proprietà rimineralizzanti, indicata per convalescenti e anemici. E’ un depuratore naturale dell’organismo. Ricca di vitamina C rafforza il sistema immunitario con un buon rapporto di acido folico e betaine rinforza anche i vasi capillari. Visto il colore sappiamo che contiene antociani cone le proprietà antiossidanti. Anche se la rapa rossa è conosciuta ancora dal 2000 AC non sempre è così amata, con il suo sapore terroso e particolare.
Coloratissimo e semplice questo hummus di rapa rossa puoi anche spalmarlo sui crackers- Ti lascio la raccolta dei miei hummus così puoi variare i tuoi crostini: Hummus 10 ricette facili
Puoi vedere di seguito anche altre ricette con la rapa rossa oltre a questo hummus colorato:
Ingredienti hummus di rapa rossa
Sinceramente preferisco la rapa rossa cruda che cucino al vapore in 20 minuti e poi preparo l’hummus con quella. In questo caso, per velocizzare il tutto ho usato le barbabietole rosse precotte.
Cosa ti serve per l’hummus
Per servire la crema di barbabietola rossa
Strumenti
Passaggi
Come preparare la crema di barbabietola
Metti in un mixer ad immersione rape a pezzetti, ceci, salsa tahina, limone e sale.
Frulla piano andando su e giù aggiungendo olio a bisogno finchè diventa una crema densa.
(Bimby 1 min. a 7 con aggiunta di un pò d’olio a filo)
Per servire:
Con una coppapasta. ricava dei cerchi dal pane integrale falli dorare in padella per qualche minuto, spalma con l’hummus e guarnisci con germogli o frutta secca tritata.
Consigli di Daniela
Per ottenere un hummus liscio e vellutato senza eccedere con l’olio, aggiungi un cubetto di ghiaccio o un cucchiaio di acqua ghiacciata mentre frulli. Aiuta l’emulsione e rende la crema leggerissima.
La rapa rossa è naturalmente dolce. Per bilanciare perfettamente il gusto, non lesinare sul succo di limone fresco.
Se usi la barbabietola precotta al vapore, asciugala bene con della carta da cucina prima di frullarla, così eviterai che l’hummus diventi troppo liquido.
In estate, prova ad arricchire il piatto servendolo con foglioline di menta fresca e una manciata di semi di sesamo nero a contrasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la rapa rossa cruda?
È preferibile utilizzare la rapa rossa cotta (al vapore o al forno) perché è più morbida e facile da frullare fino a ridurla in crema. Se hai la rapa fresca, puoi cucinarla intera con la buccia al vapore o al forno finché non diventa tenera, poi sbucciarla e lasciarla raffreddare.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
L’hummus di rapa rossa si conserva ben chiuso in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per preservarne la freschezza, versa un filo d’olio extravergine d’oliva sulla superficie prima di riporlo.
Posso congelarlo?
Sì, è possibile congelarlo in piccoli contenitori ermetici per circa 2 mesi. Quando decidi di consumarlo, lascialo scongelare lentamente in frigorifero e dagli una veloce mescolata (o una breve frullata) per ridare omogeneità alla texture.
Non ho la tahina, come posso sostituirla?
La tahina (la crema di sesamo) è fondamentale per il gusto tipico dell’hummus, ma se non la trovi puoi sostituirla con del burro di mandorle al naturale o semplicemente frullando dei semi di sesamo tostati insieme a un filo d’olio di sesamo o d’oliva prima di aggiungere gli altri ingredienti.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
Le proprietà della rapa rossa sopra descritte valgono solo per quella cruda in quanto la vitamina c, ad
esempio, è termolabile.
Sostituirei inoltre il pan bauletto con del buon pane integrale. Aldo
Grazie Aldo, ma tu dici che si possa fare l’hummus anche con la rapa cruda? Mi piacerebbe provare. Per il pane integrale hai ragione, è una ricetta dei primi tempi, ora spesso faccio anche i crackers integrali o con farine di grani antichi. A presto.