Quando rinfresca non c’è niente di meglio di un buon piatto caldo per cena. Questa passata di fagioli borlotti con orzo e patata dolce è una ricetta semplice, di quelle che si preparano in casa senza complicazioni e che fanno subito sentire a posto.
Unire i legumi ai cereali integrali e alle verdure permette di portare in tavola un piatto unico completo e saziante.
I miei consigli in cucina
L’orzo decorticato: Mantenerlo cotto a parte evita che assorba tutta la parte liquida della passata durante la preparazione.
La patata dolce: La cottura al vapore a cubetti conserva bene la forma dei pezzetti e aggiunge una nota dolce che si sposa benissimo con il sapore dei borlotti e del rosmarino.
I fagioli: Potete usare la mia ricetta della [passata di fagioli fatta in casa], lasciando qualche fagiolo intero per dare un po’ di consistenza in più.
Ti lascio qualche altra ricetta se ami i borlotti o fagioli simili
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Ingredienti
📋 Ricetta: Passata di fagioli borlotti con orzo e patata dolce
Strumenti
Passaggi
Come preparare la passata di fagioli borlotti con orzo
L’orzo: Sciacqua l’orzo perlato sotto acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sulla confezione (circa 25 minuti). Scola e tieni da parte.
La patata dolce: Sbuccia la patata dolce, tagliala a cubetti regolari e cuocila al vapore per circa 10-12 minuti, finché risulta tenera ma ancora soda. Anche al microonde se vuoi.
La passata: Scalda la passata di fagioli borlotti in una pentola a fuoco dolce per qualche minuto.
Composizione: Unisci alla passata l’orzo cotto e i cubetti di patata dolce al vapore. Aggiungi il rosmarino fresco tritato e mescola delicatamente per far amalgamare i sapori per 2 minuti.
Versa nei piatti individuali e completa con un giro di olio extravergine d’oliva a crudo, una spolverata di pepe e i crostini di pane.
💡 Consigli
Puoi cuocere l’orzo e la patata dolce in anticipo e conservarli in frigorifero. Al momento di cenare ti basterà scaldare la passata e unire tutto in pentola.
Se non ami il rosmarino, puoi sostituirlo con qualche foglia di salvia o un pizzico di timo.
Se non ami i borlotti puoi preparare la passata con i cannellini o altre tipologie di fagioli.
Al posto dell’orzo puoi aggiungere qualsiasi altro tipo di cereale.
Puoi sostituire la patata dolce con la patata normale oppure con altri tipi di ortaggi, buonissima con il cavolfiore o con carote.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può conservare in frigorifero?
Sì, la preparazione si conserva bene in un contenitore di vetro in frigorifero per 2 giorni. Se scaldandola risulta troppo densa, basta aggiungere un goccio d’acqua calda o brodo vegetale.
Possiamo usare l’orzo decorticato?
Sì, l’orzo decorticato cuoce più lentamente (circa 40 minuti) ed è un’ottima alternativa se hai più tempo a disposizione.
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