Tra le varianti di dolci alle mele che amo di più c’è la sbriciolata di mele svedese, una ricetta che si ispira alla tradizione della Svezia del Sud (Skånsk äppelkaka).
A differenza della classica torta soffice, questo dolce ha un guscio e una copertura irresistibilmente croccanti e sbriciolati, che racchiudono un cuore morbido e profumato di mele stufate con cannella e un pizzico di cardamomo.
In Svezia è il dolce perfetto per accompagnare il Fika, il momento della giornata dedicato a fare una pausa, sorseggiare una bevanda calda e godersi un dolcetto rustico fatto in casa. Si prepara in un baleno, non richiede stampi complicati ed è deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente!
L’ho assaggiata la prima volta in una nota catena di negozi svedesi, e ho provato a rifarla a modo mio.
Ti lawscio altre ricette di torte alle mele molto buone:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
La composta per la sbriciolata di mele svedese
Per la frolla
- Energia 303,11 (Kcal)
- Carboidrati 49,50 (g) di cui Zuccheri 22,53 (g)
- Proteine 5,28 (g)
- Grassi 9,41 (g) di cui saturi 0,90 (g)di cui insaturi 7,56 (g)
- Fibre 2,97 (g)
- Sodio 63,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 87 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Sbriciolata di mele svedese
Prepara la composta:
Lava e sbuccia e taglia a pezzi le mele, irrorandole con il succo del limone.
Metti le mele in una casseruola con il malto di riso, spolverando di zenzero e cannella.
Fai cuocere a fuoco lento per una mezz’oretta, finchè diventa morbida.
Puoi preparare la composta anche per tempo e conservarla in vasetti sterilizzati da congelare o usare all’occorrenza. Puoi vedere la ricetta della composta di mele
Prepara la frolla:
In una ciotola setaccia la farina di di tipo due, la curcuma e il pizzico di sale, aggiungi lo zucchero e la vaniglia , mescola, fai la classica fontana e versa il latte di mandorle e l’olio.
Impasta fino ad ottenere mezz composto liscio e forma una palla, l’altro mezzo composto lascialo granuloso. (Puoi usare il mixer per preparare la frolla)
Spendi l’impasto a palla in una tortiera da 24 cm. bucherellando.
Versa nella frolla mezza composta di mele, sbuccia, taglia a pezzetti le altre due mele e aggiungi alla composta, versa anche il resto di composta rimasta e chiudi il guscio con la mezza pasta frolla sbriciolata.
Infornare 50 minuti a 180 gradi.
Toglii la torta dal forno, lasciala intiepidire e spolvera con i due cucchiai di zucchero di canna, che se preferisci si può rendere a velo in un frullatore.
Preparazione Bimby per la sbriciolata di mele alla svedese
Lava, sbuccia e taglia a pezzi le mele, irrorandole con il succo del limone.
Mettile nel boccale con il malto di riso, spolvera di zenzero e cannella e cuoci 30 min. 100 vel. 1
Per la frolla: Tutti gli ingredienti nel boccale, 20 sec. vel 5, con mezzo composto forma una palla da tirare poi con il mattarello, l’altra lasciala nel boccale, deve essere granulosa altrimenti aggiungi un pizzico di farina.
Spendi l’impasto a palla in una tortiera da 24 cm. bucherellando.
Versa nella frolla mezza composta di mele, sbuccia, taglia a pezzetti le altre due mele e aggiungile alla composta, versa anche il resto di composta rimasta e chiudi il guscio con la mezza pasta frolla sbriciolata.
Inforna 50 minuti a 180 gradi.
Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire e spolvera con i due cucchiai di zucchero di canna, che se si preferisce si può rendere a velo in un frullatore.
Consigli del Blog
Il tocco svedese: l’abbinamento di cannella e una punta di cardamomo regala alle mele quel profumo balsamico tipico dei dolci nordici.
Come servirla: Come vuole la tradizione svedese, servila tiepida con una cucchiaiata di crema alla vaniglia o una pallina di gelato.
FAQ (Domande e Risposte)
Che mele usare per la sbriciolata svedese?
Le mele Renette o le Golden sono perfette perché mantengono una leggera nota acidula che contrasta benissimo con le briciole dolci dell’impasto.
Si può preparare in anticipo?
Sì! Puoi assemblarla e cuocerla il giorno prima: basterà passarla 5 minuti in forno caldo prima di servirla per restituire tutta la croccantezza alle briciole
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
Ma Daniela…. cosa mi stavo perdendo???? Che aspetto meraviglioso, questa torta. Mi piacciono le consistenze, mi piace la scelta degli ingredienti (ma va? Ahahahahahah), mi piace il risultato. Bravissima, sei sempre impeccabile ^_^
Un bacione grande grande, buona giornata bella donna.
Un bacione a te! Io e mia figlia avevamo visto una torta simile all’Ikea, e ritornata a casa, ho provato a farla, molto buona 😉
Che buone quelle mele, e che meraviglia questa torta! Te ne rubo una fettina non posso resistere 😉 Complimenti!
Ma grazie Alice, tra mele e pere in questo periodo facciamo il pieno di bontà 😉
Un abbraccio e a presto
Ciao!bellissima questa torta, non vedo l’ora di provare!! una domanda: gli ultimi 2 cucchiai di zucchero di canna li usi per spolverare la frolla prima del forno?
Ciao Francesca, che oca, mi sono dimenticata,i due cucchiai di zucchero li uso quando è tiepida la torta, lo spolveri sopra. Potresti anche renderlo a velo lo zucchero di canna e spolverarlo così, oppure anche non metterlo che è buona lo stesso. Ciao a presto, e fammi sapere se ti è piaciuta.
Ciao!posso usare farina integrale anzichè farina di tipo 2?se possibile,devo cambiare qualche quantità degli altri ingredienti (nei liquidi o negli zuccheri)?
Grazie mille e complimenti!
Ciao Camilla, certo puoi usare tutta integrale, il sapore viene più intenso e profumato. I liquidi li lascerei come stanno e anche la cottura.
Un abbraccio e a presto
Fatta per un pranzo con amici..piaciutissima a tutti e spazzolata in men che non si dica!grazie Daniela x tutte le tue preziose dritte!!!
Felicissima cara 😉 un grande abbraccio