Una dolcezza fatta in casa, la confettura di mele al cardamomo. Ideale spalmata sul pane integrale al mattina a colazione ma anche per acompagnare le verdure o i formaggi veg.
Il mio melo quest’anno mi sta regalando mele bellissime e sane. Ho questo unico albero da frutta nel mio mini giardino, l’avevano voluto i bimbi quando erano piccolie ancor oggi che sono adulti ci regala frutti bellissimi.
Non abbiamo mai spruzzato nulla naturalmente per scelta e qualche volta le mele si ammalano. Quest’anno fortunatamente sono belle belle e giganti, così pesanti però che basta una pioggia e cadono a terra.
Mele nelle insalate, mele nelle torte, mele poi in composta o confettura come in questo caso.
Confettura di mele al cardamomo, semplicissima e soprattutto fatta in casa.
Volutamente non ho aggiunto zuccheri, va sterilizzata, per cui va consumata in breve tempo.
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Ingredienti Confettura di mele al cardamomo
- 1 kgmele
- 5 bacchecardamomo
- 1limone
Strumenti
- Pentola
- Frullatore a immersione
Preparazione Confettura di mele al cardamomo
Lava le mele, pelale, tagliale a pezzetti.
Spremi sulle mele il succo del limone e versa in pentola.
Apri le bacche di cardamomo e unisci i semi con le mele.
Cuoci a fuoco bassissimo per 40 minuti, mescolando spesso, finchè le mele si sfaldano e consumano l’acqua di cottura.
Quando la composta è della giusta consistenza, dai una frullatina se la preferisci più vellutata.
Invasa immediatamente in vasetti sterilizzati fino ad un centimetro dal bordo.
Chiudi bene e gira a testa in giù il barattolo fino a raffreddamento (controlla che sia andato in sottovuoto).
Consigli su come conservare le marmellate
Per sterilizzare i vasetti io uso il metodo con il microonde per fare veloce, ma se sei abituata a sterilizzare con acqua bollente ancora meglio.
Non ti consiglio poi di far bollire ancora i vasetti con la composta perchè continua a cuocere, secondo me basta mandare sottovuoto i vasetti a testa in giù, finchè il tappo fa il sottovuoto. Controllate sempre a confettura raffreddata che questo sia avvenuto, altrimenti dovrete rifare il sottovuoto…oppure consumare la composta in pochi giorni, che forse è la cosa migliore.
Per controllare se il vasetto è andato sottovuoto, quando i vasetti sono completamente freddi. Con un dito pigia sul coperchio e vedi se per caso fa rumore di plop, se fa rumore non è andato in sottovuoto e c’è ancora aria dentro il barattolo. L’aria non deve assolutamente esserci altrimenti alcuni batteri potrebbero crescere in presenza di aria.
Per sterilizzare i vasetti io uso il metodo con il microonde per fare veloce, ma se sei abituata a sterilizzare con acqua bollente ancora meglio.
Niente zucchero?
Ciao, questa è una composta per cui è senza zucchero, resiste un mesetto in frigorifero, è come un burro di mele. Se vuoi che resistea di più aggiungi max 200 di zucchero di canna, e procedi.
Cari saluti.