Pere in pasta sfoglia
In questi giorni sui banchi del mercato iniziano finalmente ad arrivare le prime meravigliose pere italiane di stagione, come le dolcissime Coscia o le saporite Carmen. Oggi le trasformiamo in un dolcetto semplicissimo le pere vestite di pasta sfoglia!
Si preparano in dieci minuti: svuotiamo leggermente la base delle pere lasciandole intere con il loro picciolo, le farciamo con un ripieno goloso fatto di biscotti sbriciolati (o amaretti per una versione vegetariana) e un velo di marmellata, e poi le avvolgiamo con striscioline di pasta sfoglia.
Una spennellata di latte vegetale, un tocco di granella di pistacchi e semi di papavero per decorare, in forno! Il risultato è un dessert simpatico, croccante fuori e morbido dentro, perfetto per quando si hanno ospiti all’ultimo minuto o per una coccola dolce in famiglia.
Ti lascio qualche altra ricetta con le pere, frutto che amo moltissimo.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Cosa ti serve per preparare le pere in pastasfoglia
- Energia 354,84 (Kcal)
- Carboidrati 38,63 (g) di cui Zuccheri 12,29 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Grassi 19,65 (g) di cui saturi 4,29 (g)di cui insaturi 14,03 (g)
- Fibre 5,05 (g)
- Sodio 271,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 103 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare le pere in pasta sfoglia
Lavate e pelate le pere avendo l’accortezza di lasciare il picciolo.Tagliare il fondo un pochino perchè stiano belle in piedi e con un coltellino appuntito scavare un pochino all’interno in modo da togliere i semini e fare un incavo.
Tritare i biscotti e mescolarli con la marmellata. Riempire con il composto le pere. Stendere la pasta sfoglia e con un coppapasta piccolino ricavare 6 cerchietti. Con una rotella da pizza fare tante striscioline da 1 cm e cominciare ad avvolgerle attorno alle pere.
Adagiare le pere sui relativi cerchietti pressando un poco. Pennellare le pere con il latte vegetale, e spolverare qualcuna con la granella di pistacchio e qualcuna con i semi di papavero.
Infornare 30 minuti a 180 gradi attenzione che il picciolo non annerisca troppo come è successo a me, magari dopo 15 minuti adagiate sopra un foglio di stagnola. Trasferirle con delicatezza nel piatto da portata.
Consigli del Blog
Come tagliare la sfoglia: Taglia la pasta sfoglia a strisce larghe circa 1,5 cm. Arrotolale partendo dalla base della pera risalendo verso il picciolo, sovrapponendole leggermente.
Pere sode e piccole: Le varianti Coscia o Carmen piccole sono perfette perché cuociono uniformemente restando sode. Se usi pere più grandi, assicurati solo che non siano troppo mature altrimenti rilasceranno troppi liquidi in cottura.
Perché usare i semi di papavero? Oltre al bel contrasto cromatico con il verde del pistacchio, regalan un piacevole tocco croccante in superficie!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi assemblarle qualche ora prima e tenerle in frigorifero pronte da infornare. In alternativa, cuocile e scaldale 3 minuti in forno o friggitrice ad aria prima di servirle per far tornare la sfoglia croccante.
Posso usare le pere Abate o Kaiser se non trovo le Coscia?
Certamente! Scegli esemplari non troppo grandi e saporiti, pelale sottilmente mantenendo il picciolo e procedi con la stessa farcitura.
Questa ricetta fa parte del cuore del blog dal 2015. Oggi l’ho rispolverata, ripulita e fotografata di nuovo per ricordarvi quanto è bello scegliere la semplicità.
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