Questa torta salata di rape rosse (Beta vulgaris) è un piatto unico vegano che punta sulla semplicità e sul recupero. L'utilizzo della rapa rossa insieme alle sue foglie (spesso scartate, ma ricche di sapore) da al tortino un colore bellissimo e un sapore delicato. Il…
La scarola alla napoletana (o "scarola affogata") è il contorno che non può mancare: è quel piatto che profuma di casa, di tradizione contadina verace. Vi ho raccontato in questi giorni della mia vacanza in scogliera amalfitana, Capri e Ercolano. E dopo lelinguine allo scarpariello…
Linguine allo Scarpariello (Pasta di Gragnano) C’è un segreto che corre tra i vicoli della Campania e che porta il nome di "Scarpariello". Questa ricetta non è nata nelle cucine dei palazzi, ma tra i banchi dei calzolai (gli scarpari) del napoletano. Si dice che…
La polenta di farro dell'antica Roma: La puls è la nonna della polenta. Prima che il mais arrivasse dall'America, prima ancora che il pane lievitato diventasse comune, c'era lei: una pappa densa di farro macinato, spesso farro decorticato chiamato alica, cotta lentamente, arricchita con olio,…
La sera spesso quando trovo le foglioline fresche di melissa, mi piace preparare la tisana della buonanotte melissa zenzero. Una tisana serale delicata e avvolgente, pensata per rilassare corpo e mente. La melissa calma il sistema nervoso, lo zenzero scalda dall'interno e il limone porta…
Ero stanca della solita zuppa di cereali e oggi ho messo in tavola questa zuppa di bulgur e verdure da un'idea di marco Bianchi. Una ricetta healthy con bulgur, nutriente, ricca di fibre, con cipolle di Tropea. È un piatto unico bilanciato, ideale per una…
La Torta Pasqualina integrale è uno dei simboli della Pasqua, una ricetta che ricorda il risveglio della primavera. In questa versione, il sapore genuino della farina integrale la rende particolarmente adatta anche al picnic di Pasquetta.Tagliandola, la sorpresa sono gli ovetti che si intravvedono tra…
Un pesto alternativo questo pesto di edamame e mandorle. Ha quel colore verde brillante che fa subito primavera (o estate), una consistenza vellutata con un sapore delicatissimo. Il pesto di edamame è ricco di proteine vegetali, ideale non solo per la pasta, ma anche spalmato…
Oggi ho provato l'indivia belga in friggitrice ad aria, che di solito preparavo al forno o in padella. L'ho provata con la mia nuova friggitrice della Create, e che dire, mi è piaciuto il risultato. Io sono per i contorni light, semplici per cui non…
Queste tartellette asparagi e tofu salate vegane sono un antipasto raffinato e leggero, perfetto per la primavera. Qui in zona è stagione degli asparagi di Bassano D.O.P. eccellenza del nostro territorio, bianchi e profumati. Asparagi abbinati al tofu hanno creato un ripieno cremoso e delicato.Quando…
