Queste tartellette asparagi e tofu salate vegane sono un antipasto raffinato e leggero, perfetto per la primavera. Qui in zona è stagione degli asparagi di Bassano D.O.P. eccellenza del nostro territorio, bianchi e profumati. Asparagi abbinati al tofu hanno creato un ripieno cremoso e delicato.
Quando è primavera uso spesso gli asparagi, bianchi, verdi, violetti. Ti lascio qualche ricetta se sei interessata:
Ingredienti
Cosa ti serve per le tartellette agli asparagi e tofu
Strumenti
Passaggi
Come preparare le tartellette asparagi e tofu
Pulisci gli asparagi e con un pelapatate togli l’esterno filoso. Taglia le code coriacee. Cuoci al vapore per 20 minuti, finchè diventano teneri. Una volta pronti, taglia le punte a una lunghezza di circa 5 cm e tienle da parte per la decorazione.
In un mixer, unisci il tofu, l’olio, il sale, il pepe o paprika, la noce moscata e le erbe aromatiche come maggiorana, timo ecc. . Frulla fino a ottenere una crema densa (se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua di cottura degli asparagi). Unisci i gambi degli asparagi rimasti e frulla ancora brevemente.
Stendi la pasta sfoglia e ricava dei dischetti leggermente più grandi degli stampini (da 10/12 cm). Rivesti gli stampi, bucherella il fondo e farcisci con la crema di tofu e asparagi. Decora la superficie con le punte degli asparagi tenute da parte.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Se noti che le punte degli asparagi si scuriscono troppo velocemente, copri le tartellette con un foglio di carta stagnola negli ultimi 10 minuti.
Tartellette asparagi e tofu con il Bimby
Farcia: Inserisci nel boccale il tofu, 20 g di olio, un goccio d’acqua, le erbette, sale e noce moscata: 20 sec. / Vel. 5. Aggiungi i gambi degli asparagi: 10 sec. / Vel. 4.
Stendi la pasta sfoglia come spiegato nella preparazione classica, riempi le tartellette con la farcia. decora con punte di asparago.
Inforna a 180°C per 30 minuti, ricorda la stagnola se vedi che gli asparagi scuriscono troppo.
Consigli di Daniela
Il consiglio antispreco: Non buttate i gambi! Con la parte restante degli asparagi puoi preparare un cremoso risotto agli asparagi o una delicata vellutata, ideali per non sprecare nulla di questo prezioso ortaggio.
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