Come preparare gli asparagi – superfood

Come preparare gli asparagi – superfood

Gli asparagi fanno bene, tanto bene, così tanto che entrano nella categoria superfood dalla corsia preferenziale.

Perchè gli asparagi fanno bene?
Perchè sono ipocalorici,  e perciò adatti ad un detox come si deve. 
Gli asparagi contengono acido ascorbico, tiamina e niacina, vitamina E ferro e acido folico. Contengono soprattutto quercitina, un’alimentazione ricca di quertitina salvaguardia la salute del cuore.
A volte mi viene chiesto “ma tu come li fai gli asparagi”?
Non ho mai avuto dubbi,  io gli asparagi li faccio al vapore per conservare più nutrienti o al limite ogni tanto bolliti perchè anni fa mi fu regalata un’asparagiera.
Sono veneta e dalle mie parti gli asparagi più conosciuti sono i bianchi di Bassano DOP oppure quelli bianchi di Cimadolmo IGP o ancora quelli di Badoere IGP quasi tutti bianchi.





Gli asparagi bianchi alla bassanese dunque non mancano mai sulle nostre tavole quando arriva la primavera. Da pochi anni però ho cominciato a gustare anche gli asparagi verdi, tutt’altro sapore ma fantastici ugualmente, anzi contengono ancor più nutrienti dei bianchi.

Se gli asparagi sono freschissimi provate a servirli crudi in insalata, preparandoli a filetti (con il pelapatate in un attimo sono pronti) e conditi con olio e limone.

Poche regole per  preparare gli asparagi – superfood, di cui vi lascio notizie nell’articolo che ho scritto per il calendario del cibo italiano  

Attenzione alla freschezza degli asparagi, guardate il taglio, deve essere fresco.

Gli asparagi devono scrocchiare tra di loro e quasi spezzarsi con facilità. La punta degli asparagi verdi non deve aprirsi e deve tendere al violetto.

Lavate con delicatezza gli asparagi, pelateli se occorre e tagliate la fine del gambo. Non fateli cuocere troppo, altrimenti le punte si sfanno.
Se preparate zuppe tagliate le punte preziose e tenetele per un buon risotto. Ricordate che come tutti gli ortaggi più gli asparagi sono freschi e più cucinano in fretta, non lasciateli scuocere per carità con quel che costano.