Zuppa di Bulgur e Verdure: Ricetta Sana, Facile e Veloce

Ero stanca della solita zuppa di cereali e oggi ho messo in tavola questa zuppa di bulgur e verdure da un’idea di marco Bianchi.

Una ricetta healthy con bulgur, nutriente, ricca di fibre, con cipolle di Tropea. È un piatto unico bilanciato, ideale per una cena leggera, pronto in meno di 30 minuti.

Il bulgur è prodotto dalla lavorazione del frumento integrale. Si tratta di un cibo antico, infatti i primi a utilizzarlo furono Babilonesi e Ittiti.
È originario dell’Anatolia e nella cucina turca ancora oggi rappresenta un ingrediente di grande utilizzato.
Ecco come si prepara il bulgur: i chicchi di frumento vengono cotti al vapore ed essiccati, macinati e ridotti in piccoli pezzi. In alternativa, il bulgur si può preparare anche a crudo: i chicchi di grano duro vengono semplicemente selezionati e sminuzzati a freddo. Il macinato è più spesso e richiede, per l’utilizzo in cucina, di una bollitura di almeno 15-20 minuti.
La preparazione a crudo è indicata per mantenere inalterate le caratteristiche del cereale. L’integrità nutrizionale del bulgur lavorato a crudo però si perde, o per lo meno si riduce di molto, durante la lunga bollitura.
La dimensione dei pezzetti del bulgur è il fulcro della preparazione. :Il pezzetto più grande è fatto di pezzetti delle dimensioni di 2-4 mm e, di solito, è ottimo in minestre in brodo o zuppe. Quello più piccolino invece invece, è l’ieale nei piatti freddi, tipo piatti unici e insalate.  Ottimi entrambi in cottura pilaf, come il riso,  oppure in tabbouleh, cioè in insalata speziato e condito.

Abbiamo capito che comunque non dobbiamo confondere il bulgur con i cereali integrali in chicco, in sostanza il bulgur è una pasta, come gli spaghetti per esempio.

Ti lascio qualche ricetta preparata con il bulgur: