Dado vegetale fatto in casa ricetta semplice

Io il dado me lo faccio, eccolo il dado vegetale fatto in casa con le verdure biologiche. Non contiene il glutammato monosodico, non contiene conservanti,coloranti, e con il sale ci si regola come si preferisce, meglio di così, ecco il mio dado vegetale homemade

Io preferisco il dado vegetale fatto in casa perchè per quanto possibile preferisco sapere quel che metto nel piatto, il glutammato ha una storia molto molto controversa e non si sa ancora se è innocuo, se fa bene se fa male.

Per approfondire l’argomento consigliamo la visione del servizio di Report che porta il titolo di Il glutammato fa male?, inserito nella puntata del 4 aprile 2001. L’argomento a distanza di anni è ancora molto dibattuto e i pareri contrastanti.

Dado vegetale fatto in casa

Ingredienti:

• 200 gr di sedano con le foglie
• 200 gr di carota
• 150 gr di cipolla
•     1 zucchina (solo se in stagione)
•     1 cucchiaio di passata fatta in casa
•     salvia, rosmarino, timo, maggiorana a piacere, in estate anche basilico
•     1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 180  gr di sale grosso

Preparazione:

1. Lavare,  sminuzzare bene bene le verdure,
2. Mettere un filo d’olio nella pentola, aggiungere le verdure e stufare una decina di minuti
3. Aggiungere il sale, mescolare e cuocere un’oretta circa.
4. Frullare tutto con il minipimer e cuocere ancora un’altra mezz’oretta finchè si sarà ben asciugato.
5. Mettere nei vasetti e conservarlo in freezer.

Preparazione Bimby:

1. Inserisci tutte le verdure e le erbe aromatiche nel boccale. 10 Sec. Vel 7.
2. Raduna sul fondo
3. Aggiungi il sale, l’olio Con il misurino inclinato. 20 Min. Temp. Varoma Vel.2.
4. Omogenizza. 1 Min. Vel. Turbo.
5. Se dovesse risultare troppo liquido (dipende, come sempre, da quanta acqua tirano fuori le verdure  puoi addensare per il tempo necessario a Temp. Varoma.
6. Mettere nei vasetti. Io lo conservo in freezer perchè resta comunque morbido e lo uso a cucchiaini.