E arriva sera e una Zuppa zucca topinambur e bulgur è l’ideale magari con i crostini integrali.
Tre ingredienti che uso spesso in cucina, la zucca, il topinambur e il bulgur. Vediamoli più da vicino.
La zucca ricca di antiossidanti, ci porta vitamina A, vitamina C, vitamina E e folati, che potenziano il sistema immunitario.
Il topinambur è ricco di vitamina A, C ed E che insieme ai flavonoidi contrasta i radicali liberi, proteggendo al contempo da influenze e raffreddori di stagione.
Il bulgur, in italiano “grano spezzato”, è grano duro integrale germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti essiccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti.
Mettiamo tutto assieme ed è pronta la zuppetta.
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Ingredienti Zuppa zucca topinambur e bulgur
Strumenti
Passaggi Zuppa zucca topinambur e bulgur
Taglia a tocchetti la zucca già pulita, pela e fai a pezzetti anche il topinambur.
Trita lo scalogno, versa in pentola un filo d’olio extravergine e getta lo scalogno a stufare qualche minuto.
Aggiungi la zucca, i topinambur, il brodo a coprire e fai cuocere 25 minuti a fuoco dolce.
Frulla la zuppa con il minipimer, che sia bella morbida altrimenti aggiungi brodo. Versa il bulgur e fai cuocere altri 15 minuti.
Regola di sale, e servi in tavola con crostini di pane.
Consigli e conservazione
Se hai zucca cotta o bulgur avanzato, metti in pentola gli ingredienti cotti con il topinambur e fai cuocere uttto 15 minuti anzichè 30.
Se hai solo bulgur cotto, fai cuocere zucca e topinambur, frulla tutto con frullatore ad immersione e poi aggiungi il bulgur cotto e fai scaldare appena.
Se avanzi zuppa puoi metterla sottovuoto come ho fatto io con la sigillatrice della Foodsaver
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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