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Ricette con il cous cous e bulgur


Due ingredienti molto veloci da usare in cucina, cous cous e bulgur, ecco allora una raccolta di Ricette con il cous cous e bulgur per tutti i gusti.

Ricette con il cous cous e bulgur
Ricette con il cous cous e bulgur

Vediamo le differenze tra i due:
Cous cous
Che venga chiamato cuscus o alla francese couscous è tipico del Nord Africa è praticamente grano duro macinato grossolanamente. In Maghreb viene cotto in cuscussiera, al vapore dove nella parte sotto vengono cotte le verdure.
Già nel 1350 si trovano indicazioni di cous cous di riso in Mali e di cous cous di miglio in Mauritania. Veniva abitualmente consumato dalle popolazioni berbere che avevano a disposizione solo grano da frantumare, setacciare, lavorare a mano, e far seccare, per poi raccogliere in grandi sacchi di tela e sistemarli nella parte più fresca della tenda.
Arrivò nel Mediterraneo portato dagli Arabi e in Sicilia nella seconda metà dell’800 a San Vito Lo Capo dai lavoratori che si recavano sulle coste tunisine. Il couscous è il piatto della pace tra i popoli del Mediterraneo.
Bulgur
Il bulgur o bulgul o ancora bulghur è grano fatto germogliare, cotto al vapore, poi fatto seccare e macinato. Ha origini molto antiche: le armate di Gengis Khan ne facevano largo per via della facile conservazione e preparazione durante i lunghissimi viaggi.
Le differenze tra i due? Il cous cous è praticamente pasta macinata, per cui può anche essere non integrale, mentre il bulgur è sempre integrale per cui pià ricco di fibre.
Ricette con il cous cous e bulgur. Due ingredienti molto veloci in cucina e che ben si sposano con verdure e legumi. Il taboulè è una ricetta libanese preparata con il bulgur.
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Ricette con cous cous

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