Oggi portiamo in tavola un piatto particolarmente sano, Cous cous di riso con spiedini di tofu marinato, un piatto completo, senza lattosio e senza glutine. Ho abbinato al cous cous di riso, cavolo e broccolo, accompagnato da spiedini di tofu di soia, che con la marinatura diventa gustoso e buono
Cous cous di riso con spiedini di tofu marinato
Ingredienti:
- 200 gr. di cous cous di riso
- 300 gr. di brodo leggero vegetale
- 2 carote medie
- 1 cavolfiore bianco mini bio
- 1 broccolo verde piccolo
- uno scalogno
- un panetto di tofu al naturale di soia italiana
- 2 cucchiai di salsa di soia
- il succo di un limone
- una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale, pepe q.b.
- semI di sesamo tostato un cucchiaino
Preparazione:
- Lavate il tofu sotto l’acqua corrente e strizzatelo poi bene bene con carta da cucina.
- Tagliatelo a cubetti di 2 centimetri per lato e mettetelo da parte.
- Preparate la marinatura unendo in una ciotola due cucchiai di salsa di soia bio con il succo di un limone e un pizzico di zenzero in polvere. Aggiungete il tofu, mescolate, sigillate e riponete in frigorifero per mezz’oretta.
- Lavate le verdure,pelate e tagliate le carote a cubettini, mondate il cavolfiore e il broccolo a cimette e cuocetele tutte al vapore per 15/20 minuti.
Intanto preparate il cous cous : In una padella tostate il cous cous a secco per qualche minuto. - Aggiungete il brodo caldo e un cucchiaino d’olio e cuocete a fiamma media per un minuto. Spegnete e lasciate gonfiare 4 minuti Con la forchetta sgranatelo bene e spostatelo in una ciotola.
Nel frattempo saranno pronte le verdure e allora in una padella mettete un filo d’olio, unite lo scalogno affettato e fate stufare. - Aggiungete le verdure e saltatele qualche minuto regolando di sale e pepe.
- Scolate il tofu dalla marinatura, infilate i cubetti negli spiedini, scaldate una griglia e scottateli pochi minuti. Pennellateli con olio extravergine e spolverateli di sesamo tostato.
- Mescolate delicatamente le verdure con un po’ di marinatura del tofu a seconda del vostro gusto personale, e unitele poi al cous cous.
- Servite il cous cous caldo accompagnato con gli spiedini di tofu.