Le serate si allungano, niente di meglio che invitare qualche amico per una cena in piedi, preparando questo Cous cous in finger food piselli e pomodorini secchi. Il cous cous quando viene la bella stagione non può mancare in cucina. Si prepara in un attimo così l’ambiente resta fresco e anche noi 😉 Si abbina bene a qualsiasi verdura, anche con tofu alla piastra come in questo caso.
Ingredienti
- 200 gcous cous (integrale)
- 300 gbrodo leggero vegetale (o acqua leggermente salata)
- 100 gPisellini al vapore
- 6falde di pomodoro secco sott.olio
- 100 gtofu alla piastra o al naturale
- 1 pizzicosale e pepe
- 2 cucchiaiSalsa di soia
- 1 cucchiaioSucco di limone
- 1 pizzicozenzero fresco o in polvere
- 1 pizzicoOrigano
- 1 cucchiaioSemi di girasole
- 1 q.b.olio extra vergine
- 5 goccecotto di fichi (facoltativo)
Preparazione
Tagliate il tofu alla piastra a cubetti piccolini e mettetelo da parte. Oppure se avete tofu al naturale, dopo averlo tagliato a cubetti, preparate una marinatura unendo in una ciotola due cucchiai di salsa di soia bio con il succo di un limone e un pizzico di zenzero in polvere.
Aggiungete il tofu, mescolate, sigillate e riponete in frigorifero per mezz’oretta. Dopo di che socttate i cubetti di tofu alla piastra
Cuocete al vapore i pisellini, tagliate le falde di pomodoro secco.
Preparate il cous cous : In una padella tostate il cous cous a secco per qualche minuto.Versate il brodo caldo e un cucchiaino d’olio e cuocete a fiamma media per un minuto. Spegnete e lasciate gonfiare 5 minuti .
Sgranate bene con i rebbi di una forchetta e versatelo in una terrina. Aggiungete il tofu alla piastra, i pomodorini, i piselli, regolando di sale e pepe, e se avete avanzato marinatura di tofu aggiungete anche quella.
Spolverate con origano e qualche seme di girasole e porzionate nei cucchiai da finger food. Riponete in frigorifero fino al momento di servire, versate qualche goccia di cotto di fichi o glassa di balsamico.
Storia del cous cous
Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’al-Andalus, la Spagna musulmana del XIII secolo, il Kitāb al-tabīkh fī al-Maghrib wa l-Andalus, che dà una ricetta per il cuscus. Il cuscus era noto anche nel sultanato di Granada dei Nasridi. Sempre nel XIII secolo uno storico siriano di Aleppo cita il cuscus in quattro occasioni. Queste citazioni così antiche mostrano che il cuscus si diffuse rapidamente, ma che in generale esso era comune soprattutto nell’occidente islamico fino alla Tripolitania, mentre più a est, a partire dalla Cirenaica, la cucina era soprattutto di tipo egiziano, in cui il cuscus costituiva solo un piatto occasionale. Oggi, il cuscus è conosciuto in Egitto e nel Vicino Oriente, ma in Marocco, Algeria,[4] e Tunisia, il cuscus è il piatto-base. In catalano appare nel romanzo Tirant lo Blanch (1464) con il nome de “cuscusó”. Uno dei primi riferimenti al cuscus in Europa settentrionale è in Bretagna, in una lettera datata 12 gennaio 1699. Ma già molto tempo prima esso aveva fatto la sua comparsa in Provenza, dove il viaggiatore Jean Jacques Bouchard scrive di averlo mangiato a Tolone nel 1630. (wikipedia)
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