Tortini di bulgur al curry
Domenica, piove, relax in cucina. Tempo per dedicarsi con calma a qualcosa di buono che si possa portare in tavola anche domani.
Una confezione di bulgur mi guarda dalla dispensa, perchè no? Ecco allora i Tortini di bulgur al curry
Cos’è il bulgur?
Il bulgur arriva dal medioriente ed è grano duro integrale lavorato, spezzettato. I chicchi vengono prima germogliati, cotti a vapore, essiccati e spezzati. Questa lavorazione rende il bulgur molto digeribile e povero di grassi.
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Che cos’è lo psillo o psyllio?
La farina di semi di psillo o psyllio è un addensante naturale, un valido aiuto per zuppe, vellutate e anche per pane senza glutine o biscotti. E’ utile anche come probiotico, ha un sapore neutro.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 35 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 6 tortini
Ingredienti
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100 g Bulgur
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1 carota
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mezza cipolla
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q.b. Sedano
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uno q.b. Sale marino integrale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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due cucchiaini miscela di curry inglese
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q.b. semi misti tritati
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cucchiaini psillo facoltativo
Preparazione
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Lava carota,sedano, cipolla e trita finemente.
In una padella versa un filo d’olio extravergine, il curry, mescola e tosta n attimo finchè senti il profumo, aggiungi le verdure a stufare finchè sono cotte.
In un pentola fai bollire l’acqua salata e getta il bulgur a cuocere, ci vogliono circa quindici minuti. Scola il bulgur e versalo nella padella ad asciugare un pochino e ad insaporire. Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia e saltalo.
Se hai lo psillo aggiungi un cucchiaio e mescola, serve per tenere meglio in sesto il tortino, puoi usarlo anche per compattare le polpette.
Olia un pochino gli stampini e spolvera di semi misti tritati (o pan grattato se preferisci). Versa l’impasto a filo compattando un pochino.
Passa un forno caldo quindici minuti e servi con legumi o hummus per avere un piatto unico molto appetitoso.
Tortini di bulgur al curry
Note
Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.
Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture
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