Zuppa estiva zucchine e fagiolini
Quando arriva la bella stagione, la natura ci regala ingredienti meravigliosi e saporitissimi proprio perchè maturati al sole.
Sai quanto ci tengo e predico di usare sempre verdure di stagione, anche per l’energia che portiamo con noi.
Questa zuppa estiva zucchine e fagiolini nasce proprio dalla voglia di portare in tavola i profumi e i colori dell’orto in un unico piatto comfort, leggero, perfetto da gustare tiepido anche nelle giornate più calde.
A differenza delle classiche minestre invernali, la preparazione è velocissima e le verdure rimangono croccanti e ricche di proprietà. Il tocco per rendere buonissima questa zuppa estiva zucchine e fagiolini : un giro dell’ ottimo Olio Extravergine di Oliva La Colombara Biologico di @olioviola1950.
È un olio spremuto a freddo che rispetta la natura ed è perfetto per esaltare le verdure estive senza coprire il loro sapore autentico.
Per cui per questo minestrone estivo oltre all’olio biologico spremuto a freddo, ho aggiunto qualche seme di canapa e dei crostoni di pane croccante insaporiti con un velo di pesto fresco.
Una ricetta semplice e genuina, che naturalmente puoi arricchire ancor di più unendo un legume cotto come lenticchie o cannellini.
Ti lascio qualche altra ricetta di zuppa estiva:
Sponsorizzato da Olio viola
Ascolta la ricetta
Ingredienti Zuppa estiva zucchine e fagiolini
Quali verdure scegliere per una zuppa estiva perfetta
Con che cosa servire la zuppa di zucchine e fagiolini: l’idea sfiziosa dei crostoni al pesto
Passaggi Zuppa estiva zucchine e fagiolini
Come preparare la zuppa estiva per una cena leggera
Lava bene tutte le verdure e spunta le cime dove necessario. Prepara le verdure per il soffritto: Pela e trita la carota, il sedano, la cipolla e metti da parte. Taglia a cubetti piccoli le zucchine, a pezzetti i fagiolini, il peperone e il pomodoro . Fai appassire dolcemente in una pentola con un giro di Olio extravergine di oliva La Colombara Biologico di Olio Viola, per primo il trito di verdure iniziali e poi versa anche le altre insaporendo qualche minuto.
Copri con acqua e pizzico di sale o brodo vegetale. Aggiungi anche delle erbe aromatiche come timo, maggiorana, rosmarino.
Fai cuocere per 20/25 minuti: le verdure devono restare integre e colorate.
Taglia delle fette di pane integrale. In una padella, scalda appena l’Olio Viola con 2 cucchiai di pesto fatto in casa. Tosta i crostoni finché non diventano dorati e profumatissimi.
Impiatta la zuppa tiepida o fredda. Aggiungi una manciata generosa di semi di canapa decorticati per la quota proteica, una macinata di pepe e i crostoni al basilico. Completa con un ultimo giro d’olio a crudo.
Consigli di Daniela per una cottura che preserva le proprietà
Nella cucina naturale ogni gesto ha un significato, e la preparazione di questa zuppa estiva zucchine e fagiolini non fa eccezione. Per esaltare al massimo la freschezza e la vitalità delle verdure dell’orto, mi piace applicare alcuni principi della macrobiotica, a partire dal modo in cui vengono tagliati gli ingredienti.
Quando preparate i fagiolini, le carote e il sedano, provate a tagliarli in senso diagonale. Nella filosofia macrobiotica, questo tipo di taglio non è solo una scelta estetica, ma serve a mantenere integro il flusso di energia (Qi) della verdura, esponendo una superficie maggiore che permette una cottura uniforme senza sfaldare la polpa.
Cerca di tagliare tutte le verdure (zucchine, peperone, carote) in dimensioni simili e armoniose tra loro. Questo non solo renderà il piatto bellissimo da vedere, ma garantirà che ogni ingrediente arrivi a cottura nello stesso momento, mantenendosi croccante e preservando intatti i micronutrienti e i colori vividi.
L’estate è il momento dell’energia Yin, fresca e leggera. Per questo motivo, la cottura di questa zuppa deve essere dolce e non troppo prolungata: le verdure non devono stramaturare, ma mantenere il loro “morso” e la loro naturale idratazione. Il tocco finale con l’Olio Extravergine Biologico a crudo e i semi di canapa serve proprio a bilanciare il piatto, portando nutrimento profondo e una nota di freschezza perfetta per la stagione calda.
Per una versione più cremosa, frulla un terzo della zuppa e riuniscila al resto.
Se vuoi una zuppa più completa e cremosa unisci dei legumi cotti.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può mangiare fredda?
Sì, è eccellente a temperatura ambiente o fredda da frigorifero, perfetta per le giornate più afose. Nel blog trovi anche le zuppe fredde e il gaspacho.
Con cosa posso sostituire la canapa?
Con semi di zucca o di girasole tostati, con semi di chia, guarda se vuoi l’approfondimento su semi.
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