Non rinuncio alle vellutate o zuppe nemmeno d’estate. Questa zuppa di fagioli estiva tiepida ne è l’esempio. Appagante in qualsiasi occasione, servitela anche in cocotte monoporzione durante un buffet in giardino.
Preparata con fagioli borlotti freschi profumata di timo, menta e basilico, con zucchine, carote e cipollotti di Tropea. La semplicità in tavola in ogni stagione.
Lascia pure i pezzettoni di verdure, fanno più colorata la vellutata marroncina. Indubbiamente la zuppa di fagioli è uno dei miei primi piatti preferiti tanto che nel blog la puoi trovare in varie declinazioni:
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Ingredienti Zuppa fagioli estiva
- 500 gfagioli borlotti freschi (peso senza bacello)
- 700 gbrodo vegetale
- 10 gerbe aromatiche (miste)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale marino integrale
- 1 pizzicopepe
- 150 gverdure (carote zucchine cipolla cotte)
- 1 fogliaalloro
Strumenti
- Frullatore a immersione
Preparazione Zuppa fagioli estiva
Togli il bacello ai tuoi fagioli freschi e lavali bene.
Versa i fagioli in una pentola capiente e copri di acqua per 3 o 4 dita.
Aggiungi una foglia di alloro e cuoci per circa 45 minuti o un’ora (dipende dalla freschezza del fagiolo), unendo il sale in cottura solo gli ultimi minuti.
Nel frattempo prepara le verdure estive, trifolate o al forno.
Regola di sapore, metti da parte 3 cucchiaiate di fagioli e frulla tutto il resto con un frullatore ad immersione, aggiungendo a questo punto il trito di erbe aromatiche.
Aggiungi ora le verdure, i fagioli interi, il basilico spezzettato, l’olio a crudo e una macinata di pepe.
Servi con pane integrale.
Consigli
La stessa zuppa la puoi preparare con i fagioli secchi o con i fagioli in scatola, facendo attenzione di sciacquare bene e che contengano solo acqua e sale.
La zuppa si conserva un paio di giorni in frigorifero.