Piacciono anche a te i peperoni corno ripieni?
Se c’è una verdura che non manca mai nella mia spesa estiva, sono sicuramente i peperoni corno. Li adoro perché hanno una polpa sottile, sono digeribilissimi e hanno quella dolcezza delicata che sta bene con tutto. Oggi voglio riprendere una vecchia ricetta nata proprio per portare in tavola una cena leggera ma nutriente: i miei peperoni corno ripieni al forno.
Prepararli è davvero un attimo. Per la farcitura frulliamo semplicemente il tofu al naturale con i pomodori secchi: viene fuori una crema saporita che contrasta benissimo con la nota dolce del peperone. Prima di infornare, aggiungiamo una pioggia di semi di lino in superficie.. Se cercate un’idea diversa per dei peperoni ripieni di tofu, questa è la ricetta che fa per voi: è un piatto unico naturalmente senza glutine, velocissimo e ottimo da gustare anche tiepido.
I peperoni corno vengono chiamati anche corno di bue, non si trovano spesso, e sono un pochino più costosi di quelli tondi, ma ve li consiglio perchè sono deliziosi, soprattutto anche per la peperonata, avendo la buccia veramente sottile, non dann fastidio in bocca.
Ti lascio qualche altra ricetta di peperoni:
Ascolta la ricetta
Ingredienti Peperoni corno ripieni al forno
Strumenti
Passaggi per iPeperoni corno ripieni al forno
Lavate bene, e tagliate a metà per il lungo i peperoni corno di toro, togliete filamenti bianchi e semini.
Fate bollire 5 minuti il panetto di tofu, versatelo nel mixer assieme ai filetti di pomodori secchi e 3 cucchiai d’acqua, sale, pepe, olio e frullate finchè diventa una crema.
Con il ripieno riempite le barchetti di peperoni.
Spolverate di semi di lino, di erbe aromatiche o peperoncino, trasferiteli in una pirofila rivestita di carta forno. Infornate 30 minuti a 180 gradi.
Con il bimby basta inserire il tofu, i pomodori secchi, e 3 cucchiai d’acqua 20 sec. vel 3 poi abbassare sul fondo e continuare per altri 30 sec. a 3 finchè diventa una crema.
I miei consigli per questa ricetta
Come tagliare i peperoni corno: Data la loro forma allungata, vi suggerisco di tagliarli a metà nel senso della lunghezza, mantenendo se possibile il picciolo verde (solo per un fattore estetico). Rimuovete con delicatezza i filamenti bianchi interni e i piccoli semi prima di adagiare il ripieno.
Insaporire bene il tofu: Il tofu al naturale è come una tela bianca. Per renderlo speciale in questa ricetta, frullatelo insieme ai pomodori secchi, un goccio del loro olio di conservazione (se usate quelli sott’olio), un goccio d’acqua per rendere la crema fluida e, se vi piace, un pizzico di origano o di capperi dissalati.
I semi di lino in cottura: I semi di lino spolverati in superficie non servono solo per la decorazione: con i trenta minuti di forno a 180°C si tosteranno leggermente, regalando una consistenza piacevolmente croccante che contrasta con la morbidezza del peperone.
FAQ (Domande e Risposte)
I pomodori secchi vanno rinvenuti prima?
Se utilizzate pomodori secchi disidratati, sbollentateli per un paio di minuti in acqua e aceto, poi asciugateli bene prima di frullarli con il tofu. Se invece usate quelli sott’olio biologici, potete inserirli direttamente nel mixer, sgocciolandoli leggermente
Posso preparare la crema di tofu il giorno prima?
Certamente. Potete preparare la farcitura in anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di cucinare, vi basterà pulire i peperoni freschi, riempirli e infornare.
Posso cuocere i peperoni in friggitrice ad aria?
Certamente, controlla a vista la cottura che non brucino i semi di lino, in 20 minuti sono pronti.
Come si conservano una volta cotti?
I peperoni ripieni si conservano benissimo in frigorifero per 2 o 3 giorni. Vi consiglio di non consumarli freddi di frigo: lasciateli a temperatura ambiente per mezz’ora o scaldateli leggermente in padella o in forno prima di portarli in tavola.
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