Se amate i sapori decisi del Mediterraneo e cercate un’idea fresca per un aperitivo all’aperto, questa panzanella mediterranea finger food vi piacerà al primo assaggio! 🍅
Rispetto alla versione classica toscana, qui ho voluto arricchire il pane raffermo ammorbidito con dei capperi dissalati e delle olive tritate. Servita in piccole ciotoline monoporzione o in eleganti bicchierini di vetro, diventa un antipasto delizioso, colorato e facilissimo da preparare in anticipo per le serate estive in compagnia.
Sappiamo che la panzanella è piatto povero di riciclo della cucina Toscana, infatti va realizzata con un buon pane raffermo senza sale, dei buoni pomodori belli maturi e saporiti, cipolla, cetriolo e basilico. Il suo nome si pensa derivi dall’usanza dei contadini di riciclare il pane unendolo alle verdure dell’orto pan zanella (zuppiera).
Agnolo Bronzino, pittore che operò alla corte de’ Medici nel ‘500, così canta le lodi di questo piatto:
Chi vuol trapassar sopra le stelle
en’tinga il pane e mangi a tirapelle
un’insalata di cipolla trita
colla porcellanetta e citriuoli
vince ogni altro piacer di questa vita
considerate un po’ s’aggiungessi
bassilico e ruchetta”
Oltre alla Panzanella mediterranea ti lascio qualche altra ricetta finger food:
Ascolta la ricetta
Ingredienti panzanella mediterranea
- Energia 168,13 (Kcal)
- Carboidrati 32,09 (g) di cui Zuccheri 2,19 (g)
- Proteine 4,51 (g)
- Grassi 3,11 (g) di cui saturi 0,41 (g)di cui insaturi 0,42 (g)
- Fibre 2,59 (g)
- Sodio 276,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la panzanella mediterranea
Passaggi panzanella con capperi e olive
Come preparare la panzanella in bicchierino
Spezzetta il pane toscano raffermo con le mani in una ciotola, spruzzalo con poca acqua fredda e un goccio di aceto di mele e mescola rapidamente. Lascialo ammorbidire giusto 3-4 minuti, poi strizzalo bene e sgranalo a briciole.
Taglia a dadini i pomodori e il cetriolo. Trita finemente al coltello il cipollotto, le olive e i capperi dissalati.
Unisci tutte le verdure, le olive e i capperi al pane sgranato. Aggiungi abbondante basilico spezzettato a mano, un filo generoso di olio extravergine d’oliva, ancora un giro di aceto di mele, e una macinata di pepe (assaggia prima di salare, dato che capperi e olive regalano già una bellissima sapidità!).
Mescola al volo e distribuisci la panzanella nei bicchierini o nelle ciotoline monoporzione. Un riposo di mezz’ora in frigo e l’aperitivo è pronto!
💡 Consigli del Blog
Poiché capperi e olive sono già molto saporiti, fate attenzione al sale! Assaggiate il composto prima di salare per mantenere un equilibrio perfetto.
Per renderla elegante da servire durante un buffet, distribuite la panzanella in bicchierini monoporzione e completate in superficie con una fogliolina di basilico fresco e un cappero intero come decorazione.
Proprio come la versione classica, lasciarla riposare al fresco per un paio d’ore permette al pane di assorbire l’aroma unico delle olive e dei capperi.
Potete unire anche delle acciughe se non siete vegetariani.
❓ FAQ (Domande Frequenti)
Quali olive sono più adatte?
Le olive taggiasche o le olive nere stufate sono perfette perché aggiungono una nota dolce e saporita al tempo stesso. Tritatele finemente al coltello prima di unirle al pane.
Si può preparare il giorno prima?
Sì! Potete preparare la panzanella la sera prima e conservarla in frigorifero ben coperta. Vi basterà distribuirla nei bicchierini o nelle ciotoline monoporzione poco prima dell’arrivo degli ospiti.
Questa ricetta fa parte del cuore del blog dal 2015. Oggi l’ho rispolverata, ripulita e fotografata di nuovo per ricordarvi quanto è bello scegliere la semplicità.
SE TI PIACE LA MIA RICETTA VALUTALA CON TANTE STELLINE
Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda.
Seguimi anche su Instagram, Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram
Se vuoi tornare in HOME PAGE per altre idee tra le mie ricette.
Se vuoi conoscermi meglio leggendo chi sono.
Per rimanere sempre aggiornato sulle mie nuove ricette hai la possibilità’ ATTIVARE LE NOTIFICHE PUSH DEL MIO BLOG
Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.