Quando si ha voglia di un primo piatto della domenica che sappia di festa, la pasta al forno piace sempre molto! 🍝✨
Pubblicai per la prima volta questo piatto nel 2015: all’epoca l’idea di condire la pasta al forno con una crema di legumi e una besciamella 100% vegetale sembrava un po’ strano. Oggi che la cucina naturale e vegetale è finalmente diventata di casa per tanti, ho voluto riportare a nuovo questa ricetta del cuore che merita di essere riscoperta!
I miei paccheri integrali al forno cremosi sono un piatto ricco, nutriente.
Prova anche tu a mischiare la besciamella vegana ad una crema di fagioli al pomodoro, profumata con erbe aromatiche fresche come timo e maggiorana.
Anche solo la crema di fagioli ti consiglio di usarla per dare cremosità a qualsiasi piatto di pasta!
Ho usato i paccheri integrali per tenerli in piedi come soldatini, ma se li metti in pirofila, usa qualsiasi pasta integrale!
Ti lascio altre ricette di pasta al forno integrale:
Ascolta la ricetta
Ingredienti paccheri al forno vegani
Cos ati serve per i paccheri con besciamella vegana
- Energia 404,04 (Kcal)
- Carboidrati 47,44 (g) di cui Zuccheri 4,69 (g)
- Proteine 14,73 (g)
- Grassi 18,00 (g) di cui saturi 8,83 (g)di cui insaturi 4,67 (g)
- Fibre 8,11 (g)
- Sodio 660,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per i paccheri integrali al forno
Come preparare la pasta al forno integrale
Prepara la besciamella vegana.
In una casseruola scalda un filo di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo. Aggiungi i fagioli (cannellini o di Spagna già lessati) e 100 g di passata di pomodoro.
Profuma con le foglioline di timo e maggiorana fresche, insaporisci con sale e pepe e fai cuocere per 5-10 minuti a fuoco dolce. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiungiamo metà dose di besciamella vegana e diamo un’altra frullata.
Lessa i paccheri integrali in abbondante acqua salata e scolali al dente , così da completare la cottura in forno senza rischiare che si sfaldino.
Rivestiamo di carta forno inumidita una tortiera da 20 cm. circa di diametro.
Con un cucchiaino riempiamo i paccheri di crema frullata e li posizioniamo in piedi uno vicino all’altro.
Ricopri con il resto della besciamella e passata di pomodoro.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 gradi statico circa 20 minuti, gli ultimi 5 minuti a grill, finché la superficie non risulterà ben dorata e con una deliziosa crosticina.
Togli delicatamente prima la ghiera della tortiera, poi la carta forno e passa in ciotola. E’ bello l’effetto di vederli tutti in piedi.
💡 Consigli per i paccheri integrali al forno
La semola integrale garantisce una struttura più soda in cottura rispetto alla pasta raffinata, mantenendo perfettamente la forma al forno e assorbendo bene la cremosità della salsa. E poi perchè così assumiamo più fibre.
I fagioli di Spagna regalano una cremosità unica grazie alla loro polpa burrosa, mentre i cannellini donano un sapore più delicato. Fai le tue prove quando codisci qualsiasi tipo di pasta, rendi vellutata con i legumi frullati.
Il timo e la maggiorana freschi o comunque le erbe aromatiche io le consiglio sempre per dare un sapore in più a qualsiasi tipo di piatto.
❓ FAQ (Domande Frequenti)
Posso prepararle in anticipo i paccheri integrali al forno ?
Assolutamente sì! Puoi assemblare la pirofila qualche ora prima (o la sera per il giorno dopo) e conservarla in frigorifero. Ti basterà infornarla poco prima di andare a tavola. SIa che tu voglia farli in piedi come i miei che adagiati classicamente in pirofila.
E se non ho la besciamella pronta?
Sai che non uso mai besciamella pronta. Puoi preparare facilmente la mia besciamella vegana in pochi minuti prima di iniziare la ricetta, trovate il procedimento passo passo sul blog!
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